制止餐饮浪费别搞花架子

□贾亮

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！遏制餐饮浪费，刻不容缓，没有余地。连日来，各地采取不同措施最大限度地减少餐饮浪费，其中一些措施可圈可点，颇见成效；但也有一些措施引发争议，有形式主义之嫌。

据报道，陕西西安一餐馆，将适量点餐纳入服务员月度考核中，客人用餐结束后工作人员巡场时，如发现餐桌有剩菜，按剩余情况给予当桌服务员不同程度的考核扣分；湖南长沙一餐饮店推出“称体重点餐”，食客入店前可先称体重，然后根据食物热量配比菜单进行点餐；继武汉等地发出N-1点餐倡议后，辽宁省更进一步，倡议N-2点餐模式。不必怀疑种种倡议和措施的诚意，但也不能排除部分商家乃至协会借机造势蹭热点的嫌疑，至少，称体重就餐、考核服务员之类，过于机械和片面了。

一说吃喝，恨不得食客能点多少点多少，越多越好，只要花了钱，管他浪费不浪费；一说节俭，恨不得人往少算、肉按克称、米按粒数，这是从一个极端走向另一个极端，用一种形式代替另一种形式。

形式主义的特点，就是标准上严之又严，实际上操作性差；表面上轰轰烈烈，结果收效甚微。如此行事，难免招致公众调侃。每个饭店的菜量、每个人的食量都各不相同，如果说N减1的倡议，意在纠正食客的点餐习惯，是一种善意的提醒，N减2点餐模式就有些让人摸不着头脑了。你减一个我减两个，遏制餐饮浪费，不是餐馆互相赌气的数字游戏。在遭到公众质疑后，“称重点餐”的餐饮店已经道歉，可见，对花里胡哨的形式主义，食客并不买账。

反对餐饮浪费，对遏制餐饮浪费中出现的形式主义也要反对。其实，反对餐饮浪费，与消费者吃饱吃好并不矛盾，倡导节约风尚，不是比谁表面上吃得少。无论是商家举措还是行业协会倡议，除了积极引导消费者厉行节约，还要具备可操作性，让商家愿意推广，食客乐于接受；前些年广泛开展的“光盘行动”，之所以效果好，就在于简单直接。不管多少人就餐，不管点了多少菜，最后光盘就说明没有浪费。

民以食为天。可历史和现实都证明，只要不饿肚子，很多人就丧失了危机意识。“厉行节约，杜绝浪费”，是饮食文化的优良传统，也是一个迫在眉睫的现实考题。以何种姿态作答，考验每一个公民的认识和觉悟；能考多少分，考验每一个公民的决心和毅力。遏制餐饮浪费，容不得形式主义的花架子，否则将在餐饮浪费之余造成更大的浪费。

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