灞桥农村的曲连馍

□白蓝芹

在灞桥农村，一般在麦收后，舅家要给外甥送曲连馍。

所谓曲连馍，就是圆环形烧饼，饼面上会做出各种寓意吉祥美好的花纹和图案，意在祝愿孩子长大后生活美满。外甥满月女儿必须在娘家立窝窝，临别时舅家要给满月的外甥做一大一小的曲连馍，大的直径约一尺五寸，能让外甥从曲连中钻过，寓意平安渡过一生成长中的难关。小的曲连馍可套住外甥的脖颈，意为把外甥拴住，使其一生中无病无灾，健康成长。套娃娃仪式上，大人们要让满月的孩子从馍中间钻过去，意在祝愿孩子平安渡过成长中的难关，顺利成长。以后每年农历五月，舅家要给外甥送曲连馍直到十二岁。

民谣曰：“麦场卸拨枷，娘去看冤家。”所说的娘去看冤家，就是外婆给外孙送曲连馍。不过这时的曲连馍不是一大一小，而是二十个如同老碗口大小一样的曲连馍，其中有十个有左右的花馍、十个左右的圆饼，饼中有时填以油馅儿或糖馅儿。据说，以前给男孩送的曲连馍中间不挖圆孔，给女孩送的曲连馍中间要挖圆孔。后来演变成不管是男孩或女孩，送二十个曲连馍中，其中十个是圆环形的，十个是实心的。还有一项规程就是不论几个孩子，只送一份曲连馍，直到最小的孩子满十二周岁。

在灞桥农村，曲连馍都是用上好的麦面粉先将少量面粉和成酵面，待发酵后再加入剩余的面粉，加盐、花椒叶末、碱面儿拌和，合面成团搋好，然后用擀面杖擀成圆形，做成薄厚适当的各种动物或植物花卉、果实形状，放在鏊锅中烙炙，先猛火烙皮，再文火烙炙半小时左右即成。这烙曲连馍的诀窍一是要碱酵拿匀，就是比例要恰到好处，不然酵面多了就有点酸，少了锅盔又发不虚。二是要掌握火候，火大，表面烤焦了，火小，就可能不熟，所以，最好是用麦秸火，这样大小容易掌握。上等的曲连馍，表面黄而不焦，里边酥而不黏，再加有茴香，花椒叶等调料，吃起来香荃可口。曲连馍中必须有“缰绳”馍一个，寓意将女儿家孩子的命“拴住”，不让妖魔鬼怪们拉走。

送曲连馍这天，舅家人把曲连馍或放在一种叫马蹄笼（俗称提烟笼）的竹篮中，上面盖宽大的白羊肚手巾，再搭配上时兴的水果（如桃、杏、李）或黄瓜、西红柿等，有的还给外孙外孙女带上五毒裹肚、五毒背心等夏季换洗的新衣服。五毒背心五毒肚兜是关中地区传统的贴身服饰，人们用以驱瘟辟邪是用红、蓝、黄、白、绿五色棉布剪裁、拼接而成。上面绣有蟾蜍、蝎、蛇、蜈蚣、蜘蛛五种具有毒性的小动物图案，色彩鲜艳、栩栩如生。人们认为，穿上五毒背心、裹肚可以以毒攻毒，百虫不侵，辟邪消灾。舅舅要给小外甥送有“五毒”图案的背心、肚兜，期盼孩子健康成长。

到了女儿家，女儿和外孙早在门口等候，热情迎接招待，外孙手套曲连馍，头顶曲连馍，活蹦乱跳在院中或村头衔尾，吃着玩着。女儿家盛情款待娘家人，以示隆重。待送曲连馍的娘家人走后，女儿的人家就将曲连馍掰成小块分给左邻右舍的小孩们吃，以共享口福，沾沾福气。所以每年这个时月，有外孙、外甥的家庭就忙活开了，自认为手艺不强的人家还专门请邻家的能人专门来烙曲连馍，生怕自己做不好让亲戚家笑话。不过现在好了，大街上就有专门经营曲连馍生意的门店，打个电话还可送货上门。也有蒸曲连馍的，更有以石子馍代替的，但要说色香味美，还是烙的曲连馍好。送曲连馍一般在农历五月，因为紧接着是忙罢会和中秋节，该是女儿给娘家送礼了。

关于送曲连馍，在灞桥农村还有这样一段传说哩。相传很早以前，有户人家生了一个儿子，十分的溺爱，热了怕热着，冷了怕冷着，说的重了怕伤着，什么都依着孩子的性子来，慢慢这孩子养成了一个好吃懒做的习惯，都十几岁了，吃饭还要人喂，衣裳还要人穿。

一天，两口子出门办事，需好几天才能回来，一想起懒儿子离了大人咋办？就烙了个锅盔给他留着，心想有这个锅盔就够儿子吃好几天的。可想起儿子实在是懒，平时吃饭也要人喂，懒得自己动手，要是他不动手取咋办?就把锅盔的中间挖了个洞，套在他的脖子上，这样吃起来就方便得多了。这就是最早的曲连馍。安排好这一切，两口子这才放心地出门走了。过了几天，两口子办完事回到家里，却发现儿子已经饿死了。两口子感到奇怪，挂在脖子上的锅盔馍没有吃完，咋能饿死呢?走近一看，原来这个儿子，把挂在脖子上的前面的锅盔馍吃了也懒得转动曲连馍，就这样还是饿死了。

这就是最早送曲连馍，其用意是不为小孩受饿，安排好小孩子的生活。从此，大人为了提醒，出远门时不要忘记安排好孩子的生活，就在麦收后送曲连馍，以后家家仿效，约定成俗。如今，随着时代的发展，社会的进步。送曲连馍已注入了新的内容。除了烙馍的讲究外，人们还在馍的表面印上了好好学习，健康成长，身体健康等祝福和鼓励孩子的简单话语，来表达老一辈对下一代的期望，如此，更增加了送曲连馍的文化内涵。

有人说曲连馍应该称“戚连馍”，其实就是亲戚联系的意思在里面，因为曲戚音相近，是不是关中人的口音造成的，这个就不可得知了，反正送曲连馍的既可是舅家、也可是干爹干妈家，甚至姨妈家也可给外甥家送曲连馍，这些相处关系密切、四事八节相互来往的亲戚灞桥人称“亲戚追往着哩”。

还有人说外婆给外孙送的曲连馍，应称“曲莲馍”或“莲花馍”，因其外形很像盛开的莲花。莲花与佛教的关系十分密切，可以说“莲花”就是“佛”的象征，佛教有“花开见佛性”之说，这里的花即指莲花，人们希望佛祖护佑孩子们健康成长，在花馍上，人们还可以看到雕刻着象征吉祥意义的花纹，寓意女儿家吉祥如意、幸福美满。

新闻推荐

电竞等纳入就业统计还应该关注“大多数”

近日，教育部发出《严格核查2020届高校毕业生就业数据的通知》，其中配套的就业统计指标中首次加入了“自由职业”，如互联网营...