合理膳食 免疫基石

本报记者 刘萍凝实习生王丹华

在日常生活中，大部分人由于缺乏专业的营养学知识，饮食的均衡搭配与合理摄入往往被忽视。因新冠肺炎疫情无法返校的大学生范菲菲最近在家做起了“厨娘”，她从各种视频软件上学习烹饪技巧，为家人制作美味佳肴。“我过生日的时候朋友送了一个烤箱，疫情期间刚好派上用场，这段时间我给家人烤过柠檬蛋糕、戚风蛋糕、水果慕斯蛋糕、曲奇饼干……”范菲菲告诉记者，近一个多月来，她平均每周做三种烘焙食物，跟家人朋友一起分享。

疫情居家使得各类“美食线上教学”风靡一时，人们在休闲娱乐的同时也学到了不少美食小技巧。但在学习美食的过程中，有时会造成家庭食谱单一、营养摄入不均衡的现象。市民孙亚迪告诉记者：“前段时间在家，我妈妈每次新学一道菜，就会经常做，越容易上手的菜做的次数越多，反而导致家人营养单一。”

5月17日至23日，是第6届“全民营养周”，今年的营养周以“健康中国 营养先行”“合理膳食全民营养新时代”为口号，以“合理膳食 免疫基石”为宣传教育核心，集中普及合理膳食对于增强免疫的基石作用。

合理膳食对于增强免疫力有着重要作用，今年年初以来，新冠肺炎疫情尚未完全消除，市中医医院营养膳食科科长景秀珍表示，保持日常饮食的科学合理，对增强身体免疫力非常关键。

景秀珍介绍，食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入食物12种，每周25种。

除了食物的多样性，机体免疫功能的基础是蛋白质，景秀珍告诉记者，如果蛋白质摄入不足会影响组织修复，使机体免疫力下降，排除病原菌的能力减弱，容易造成病原菌的繁殖和扩散。因此蛋白质的摄入在日常饮食中必不可少，如果每天平均摄入肉50克、鸡蛋50克、鱼肉50克、大豆25克、牛奶300克，就能保证身体所需的优质蛋白质数量。

免疫力是人体保持健康的重要屏障，而老人及少年儿童免疫力相对低下，且居家时间较长，此类人群的健康应特别受到关注。近日，中国卫生健康委员会发布了《新冠肺炎疫情期间老年人群营养健康指导建议》和《新冠肺炎疫情期间儿童青少年营养指导建议》，指出当前我国疫情防控工作已从应急状态转为常态化，在长时间的居家过程中，老年人、儿童青少年可能会出现肥胖慢性病等不良后果，因此要保证食物多样化，均衡膳食和清淡饮食，足量饮水，坚持锻炼身体，保持健康体态。

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