分餐吃饭，他们这样保护“舌尖安全”

随着抗疫的不断深入，人们对卫生和防护的意识都有了加强，特别是最近倡导的家庭分餐制、公筷公勺大力推行，在很多老人家庭中受到推崇。其中，不少老人家庭中很早之前就已经在分餐，他们也分享了一些自己的经验和做法。

分餐二十五年健康又节约

家庭分餐制对于读者刘迎宪一家来说已经不是一个新的概念，从1995年至今，她家已经实施分餐制25年了。 “我们家实施分餐制得益于当年我们在海尔的工作经历。工作时，单位就餐就是分餐的，而且有这方面的宣传，比如吃剩的东西不要夹给别人，吃多少取多少，等等，我和老伴都是从海尔退休的，退休后，分餐制就从单位延续到家里，是一个非常自然的过程。 ”

刘迎宪说，她家具体的做法是“定餐具”，“筷子有长有短，有方有圆，碗有大有小，花色不同，每个人选好了自己的餐具就行了。现在女儿出嫁了，我就把她的餐具单独放到一个餐包里，她回家的时候自己会去取自己的餐具，消毒后使用，现在女儿生了小孩，小孩子也有自己的一套小餐具。就算是客人来，我也准备了客人的餐具和公筷公勺，吃多少取多少。 ”

退休后，刘迎宪把母亲接到家里照顾，母亲年纪大，食量小，更需要分餐。“那时候，大姐和嫂子经常会看望母亲，她们在这里吃饭也是分餐，一开始，她们还不太适应，说我干净过分了，我就跟大家解释分餐制的好处：一来是为了身体的健康，二来也节约食物，减少浪费和污染。现在，大家都非常适应和习惯分餐制了。可能是得益于分餐制，我们家人都没有肠胃方面的疾病。 ”

刘迎宪认为，分餐制非常必要也非常重要，它不但是饮食健康的需求，更重要的是精神文明的需求，“确实现在有的家庭认为分餐制把人与人之间的关系疏远了，在一个碗里搅和着吃显得亲热。其实这种想法恰恰相反，感情远不远、近不近真的与分餐制无关，只要我们身边的人身体都健康，和睦相处，比什么都好。我觉得疫情过后，随着健康意识提高，分餐制将成为一种趋势，这是社会进步、文明向上的体现也是告别旧传统习俗的分水岭。 ”

执行分餐将病菌挡在口外

在71岁的郭淑美家中，也已经持续多年实行分餐了，这要从她了解到的一个小故事开始。

“当年非典的时候，分餐制在一段时间内特别受关注，我起初觉得在自己家吃饭没必要太讲究，外出吃饭小心谨慎就可以了，但万万没想到共餐吃饭隐患非常大。”郭淑美说，她身边有位朋友给她讲了一个故事让她下定决心一定要实行分餐制。这位朋友以前当过兵，老战友遍布全国，有一次一位湖南的战友前来做客，家里面准备了火锅和几份素菜，考虑到对方喜欢吃辣，而自己家还有几位孙辈不能吃辣，他特意准备了鸳鸯锅，并且为老战友还调了一份辣椒油充当蘸料。

一家人开始吃饭，可是没吃多久，孙辈们就吃不下去了，纷纷表示清汤锅和素菜也非常辣，可是明明这两样都没放辣椒，后来才明白原来是老战友使用的筷子将辣椒带到了素菜里，孩子们夹菜的同时又将不慎蘸有辣椒的筷子捞清汤锅，将辣椒带到了锅里。 “一双筷子的携带能力太强了，生活中它不仅仅携带蘸料，而且还携带着人们的口水。 ”郭淑美说，更令人惧怕的是幽门螺旋杆菌和乙肝等病毒的传播。

此后，郭淑美坚持实行家庭分餐制，在她家有好几个有格子的托盘，不同的饭菜放进不同的格子里，这样既不会串味，也不会浪费，还将病菌挡在了口外。 “一开始的时候也是不太适应，比如每个人的量多少，餐具的清洗问题，但是习惯了就不觉得麻烦了。”郭淑美说。

分餐是一种就餐方式的改变，也是一种习惯的培养。记者在采访中发现，不少老人已经开始逐渐接受分餐制，在很多年轻人的倡导下，老人也很快发生了认识性的转变，健康意识正在逐步提高。记者 崔佳佳 张磊

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