雨季来临，警惕毒蘑菇中毒

近年来，野生菌成为公众餐桌上的美味佳肴，但误采、误食毒蘑菇导致的中毒事故易发多发，食用毒蘑菇中毒事件已成为危害公众健康的“头号杀手”。

毒蕈俗称毒蘑菇，我国毒蘑菇约有500种，以草原、树林地带最为多见，广大山区农村都会有毒蘑菇生长分布。蘑菇一年四季都可生长，以6-9月最多，雨后天晴最为多见。

一、这四种鉴别方法并不靠谱。

有些人明明知道野生菌可能有毒性，但还是冒险去吃，这表明，人们并不是不知道毒蘑菇的存在，而是抱有侥幸心理，而民间流传的一些说法，也往往导致人们去采食毒蘑菇。到底有哪些民间方法比较流行？

1．鲜艳的蘑菇有毒，颜色朴素的蘑菇无毒

这是有关蘑菇的谣言中流传最广、也是影响力最大一个，而事实上，这种说法是错的。比如有种蘑菇叫白毒伞，它的外形光滑挺拔，颜色纯洁朴素，闻起来还有微微的清香，很符合无毒蘑菇的说法，但是它却是世界上毒性最强的大型真菌之一。

2．有没有毒跟环境干净与否有关

无毒蘑菇大多生长在清洁的草地或树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带；这个说法同样不可信，因为白毒伞就是生长在相对清洁的林中地上。

3．毒蘑菇虫蚁不食，虫子咬过的蘑菇就无毒

不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的蘑菇通常有毒，反之则无毒，这种说法是不正确的。

4．蘑菇毒性可用烹煮鉴别

毒蘑菇与银器、大蒜、大米同煮以后可以导致这些东西变色，还有毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。后面这两种说法，白毒伞同样也能颠覆，它也会被虫子咬食，它和大蒜一起煮，大蒜也不会变色，而且煮过的白毒伞毒性也不会减少。

二、如何辨别不靠经验，要靠专业知识。

土法子并不靠谱，那么什么样的办法才能辨别呢？实际上，大型真菌，也就是我们通常所说的蘑菇，在全世界有一万多种，形态和成分都非常具有多样性，辨别它们是否有毒需要专业知识，光靠简单方法和经验并不安全。

对于不认识的野生菌，或者认识又不确定毒性有多大的野生菌，唯一安全的办法就是，别吃！

三、食用野生菌要注意什么？

1．不要吃自己不熟悉的菌类

2．食用野生菌不要杂

3．烹制野生菌要熟透

4．食用野生菌时尽量不要饮酒

四、误食毒蘑菇中毒以后要怎么办呢？

主要有以下具体措施：野生菌中毒类型复杂，不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒症状也各不相同，一般分为胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型等。野生菌中毒发作速度较快，如果中毒严重，有可能引发肝、肾功能衰竭，甚至导致死亡。如果万一不慎食用后出现中毒现象，应及时就医。

1．拨打120，讲清患者姓名，现场地点、等车地点、症状、联系人电话。

2．及时前往医院治疗，避免耽误最佳治疗时间；

3．及时采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后刺激喉部催吐，尽快排出胃内容物；

4．让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者反复呕吐发生脱水导致休克；

5．对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息，应为患者加盖毛毯保温；

6．尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品或呕吐物，供专业机构检验后作为医疗救治参考。

温馨提示：为了您及家人的生命安全，请勿采摘、加工、食用野生菌！

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