重制度　严要求　抓落实

来源:消费质量报 2019-06-11 07:19 https://www.yybnet.net/

川师大九中严抓学校食堂食品安全有成效

炎炎夏季，是各类安全事故易发时段。为切实做好夏季学校食品安全工作，预防食品安全事故发生，川师大九中严抓食堂食品安全有成效：

一、完善各类规章制度及标签标识

完善各类规章制度及标签标识，健全管理网络，层层签订安全责任书，严格遵守《食品安全法》等相关法律、法规，牢固树立安全第一的理念，认真落实食品安全责任。

二、严格执行健康管理培训制度

定期组织从业人员进行健康检查和食品安全知识培训，特别是食堂的新进人员，必须掌握食品安全知识，持证上岗。

三、严防细菌性食物中毒

严格按照要求对食堂库房、操作间、餐厅等场所进行清洁并消毒；接触直接入口食品的从业人员应持有效健康证明，严格落实晨检制度；有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员立即调离工作岗位，严防从业人员带菌污染食品。严防食品贮存不当，加工后的成品与半成品、原料应分开存放，加盖防护装置，避免生熟、荤素交叉污染；需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放；在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食，再次食用前必须充分加热，确保食品中心温度达到70℃以上。

四、严防化学性食物中毒

食品、食品原料要到证照齐全的食品生产经营单位采购，并索证索票，严格验货，登记台账。严禁使用病死或者死因不明的畜禽及其制品；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁采购、加工河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等有毒有害食物。加工四季豆等豆类食品时要充分加热、烧熟煮透。、

五、消除学校食堂安全隐患

对学校食堂食品安全管理工作进行自查自纠，查找并消除安全隐患，做好相关记录并留存。

六、检查库房

是否存放有过期、霉烂、变质食品，若发现立即清除。用透明的收纳盒将物品归类摆放于货架上，并在收纳盒外加贴标签，注明生产日期、保质期等，米、面、油等大件食品，需离地离墙10cm存放。

七、对设备设施进行维护或检修

对学校食堂内的视频监控、冷冻冷藏、消毒保洁、空调等设备设施进行维护或检修，用于食品加工的设备及工具还需洗净消毒，确保正常运转。同时，检查食堂内防蝇、防鼠、防尘等设施是否完好。

八、应急措施

一旦发生食品安全事故，应立即报告卫生和食品药品监管部门，积极配合做好就餐人员救治和事故的调查处理工作。

九、师生同餐，家校共管

学校一直坚持学校领导、教师和学生共同用餐。做到同时间，同地点，同标准用餐。另外，学校还成立了由学校教师、学生家长，食堂管理人员共同组成的食堂管理委员会。每周对食堂进行抽查，且每周对家长开放，接受所有家长的监督。