蚕豆伴青梅□宫凤华

宋人舒岳祥《小酌送春》中说，“莫道莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅。”不由感叹古人以蚕豆和青梅佐酒送春的浪漫和高雅。

水乡初夏，常见窈窕村妇，挑一担碧绿的蚕豆，街头巷尾脆生生地叫卖，那曼妙身姿俨然一幅绝妙的水墨小品。乡音淳厚的叫卖声，如同咀嚼喷香的雪菜烧蚕豆，让人回味隽永，滋味绵长。

蚕豆荚，毛茸茸，夕阳下，镶了一层金边儿，如邻家少女耳垂上晃悠的耳坠儿。豆荚隐在绿叶间，饱满实在，如母亲梳理过的一个个丰盈而充实的日子。

剥开鲜嫩多汁的豆荚，里面躺着青碧如玉的蚕豆，温软娇羞，如少女乍泄的心思。急急地塞入口中，圆润嫩滑，味儿涩嘴难咽，可留在脸上的却是天真无邪的满足和惬意。正如汪曾祺所写：只一掰就断了，两三粒翠玉般的嫩蚕豆舒适地躺在软白的海绵里，正呼呼大睡，一挤也就出来了，直接扔入口中，清甜的汁液立刻在口中迸出，新嫩莫名。 

小时候，我们常常剥一碗青蚕豆，用棉线穿成一圈，撂进粥锅里煮熟，待冷却了，就挂在脖子上，学着济公摇摇摆摆地叫着嚷着，颇有山家清味。

“邻居田埂相逢语，十里春风蚕豆香。”深巷里弄，总飘浮着浓郁的蚕豆香。浸润着蚕豆的清香，这相濡以沫的田园生活变得丰盈而殷实。

剥下青嫩的蚕豆，拉上一把黄爽爽的水咸菜，熬蚕豆米子。黄豆秆哔哔剥剥地燃烧着，黑黝黝的木锅盖缝里冒出股股热气。那种原始古朴又天然纯粹的香，把过路人都裹挟住。而心底的幸福，却如裂出的红石榴，有一种说不出的快慰和安妥。难怪袁枚在《随园食单》里说：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳。”

将新剥的蚕豆在开水里滚煮，捞出来，沥干水。在铁锅里倒油烧沸，放些香葱段炸一下，倒入蚕豆翻炒，直到豆皮起皱为止。炒出的蚕豆，翠绿碧嫩，洋溢着乡野气息。乡土风味的豆瓣蛋汤，汤清豆香，滋味鲜美，开胃爽口。

端午节前后，村里的巧妇都会包一种“五谷丰登粽”。先用水泡涨，剥开老蚕豆，将其和红豆、花生米、糯米一起包裹，品尝糯香美味的同时，还能吃出好彩头哩。

或者把蚕豆煮烂，用面粉拌成糍粑样的一块块，放到竹匾里焐，等到蚕豆块长绿毛，就放到盐汤里，搅匀，蒙上白纱布，搁在外面晾晒。

蚕豆可做成各式美味。先炒熟蚕豆，再加点盐，淋上香油，翻炒，盛上来，油汪汪、咸滋滋，嚼起来，嘣嘣作响，脆而香，这叫炒盐豆。将炒好的蚕豆，放进水，加进盐和味精，小火煨煮，这叫煮蚕豆。煮熟后，烂腐腐的，吃粥时，抿酒时，上好的咸小菜。干豆泡软用油氽撒上调料又做成了油炸兰花豆。

参加各种筵席，餐桌上的荤腥肴馔，花样百出。觥筹交错之余，突然上来一盘水灵灵、绿滴滴的蒜薹炒蚕豆或清水煮蚕豆，令人眼前一亮。时蔬的清香，隐含蚕豆的粉嫩和蒜薹的清脆，嚼之朵颐大快，一股乡野气息顿时流溢于齿唇之间。

清代吴其浚描写蚕豆：“夫其植根冬雪，落实春风，点瑿为花，与麦争场，高岂藏雉，同葚共熟，候恰登蚕，嫩者供烹，老者杂饭，干之为粉，之为果。”洗练简约。 

那小巧而朴素的蚕豆带着乡村的品质和乡愁的味道，滋润着我们的肉体和精神。眺望远方，涌动的乡愁藤蔓一样向上攀爬。

新闻推荐

钓鱼台社区的华丽蜕变 曾经最大的棚户区如今高楼林立

“快请进!”5月7日上午,锦绣香堤小区居民任开云热情地把记者迎进了门,迫不及待地要展示家中的“景观房”。站在阳台...