关于喝酒的六个真相

市面上销售的酒水，包装精美、口感不一，再加上人情往来，我们总有不得不喝酒的理由。那么怎么喝酒，才能不伤身呢？

酒量可以练出来吗？

所有的酒，主要成分都是水和乙醇。水对机体无害，而乙醇一旦进入身体，便会迅速经胃肠道，进入血液。进入血液的乙醇，少部分随呼吸、排尿排除体外，大部分则进入肝脏。

肝脏里有两种酶，一种是乙醇脱氢酶，将乙醇转化为乙醛；乙醛是有害的，如果在人体内堆积，会引起中毒，所以接下来乙醛脱氢酶登场，将乙醛转为乙酸，进而分解乙酸，生成无害的二氧化碳和水。

在这个过程中，最关键的莫过于乙醛脱氢酶。目前，发现了12种调控乙醛脱氢酶的基因，分别合成不同的乙醛脱氢酶。这些乙醛脱氢酶中，只有两种参与乙醛的代谢，其清除乙醛的速度也较为恒定。换句话说，代谢酒精的能力练不出来。

可能有的人会奇怪，“确实见过越喝越能喝的人”。答案很简单——耐受。抽烟、喝酒也好，运动、健身、减少食盐也罢，开始时只要一点点，便能引起剧烈的机体反应。不过人体很快便会适应。酗酒者代谢酒精的能力没有显著增加，忍耐酒精与乙醛的能力却增强了，看起来好像变得能喝了。

喝茶能够解酒吗？

如果喝茶能够解酒，那么只有两个原因，要么阻断了人体对酒精的吸收，要么促进了人体对酒精的清除。

空腹时，胃肠的吸收效率最高，所以喝酒之前先吃点饭菜或者喝点茶水，可以稍微降低胃肠对酒精的吸收速度，不过酒精毕竟是最容易被吸收的物质，降幅十分有限。

有研究显示，某些天然药物可以加速酒精代谢，可惜缺乏严谨的实验证据。目前，只有寥寥几种物质，确实可以加速酒精代谢，可惜这些药物还没有通过FDA的审批。

酒后吃点什么，可以护肝？

既然没有药物可以加速酒精代谢，自然也没有药物能保护肝脏不受酒精的损伤。大量饮酒，不仅乙醛脱氢酶不够用，连乙醇脱氢酶都会不够用，其他酶类会被迫参与酒精代谢。乍一看这是好事，其实不然。在这些酶类的作用下，酒精不会变成无害的二氧化碳和水，而是变成强氧化剂。强氧化剂会攻击细胞，导致细胞损伤。长此以往，可引起肝细胞坏死、产生酒精性肝病。

红酒可以抗癌？

红酒中含有白藜芦醇，学者们发现，一个60公斤的成年人，每天要喝900毫升葡萄酒，才能达到延年益寿的效果。

退一步讲，白藜芦醇可以调节血脂、进而减少心血管疾病的发生率，对癌症的影响也甚为微小。酒精则不然，它会伤害肝脏、可引起广泛的炎症反应，甚至是神经系统异常。

研究显示，大量饮酒，与癌症密切相关；20岁到39岁年龄组，所有死亡者中，约有四分之一由酒精造成。各种癌症的诊疗指南，只要谈到饮食方式，往往会要求患者戒烟、限酒。

要想不上头，必须喝高度酒？

大名鼎鼎的雪花啤酒，曾经专门做过一个调查。结果显示，喝酒上头与否，跟酒中的杂质（乙醛等）等有关。杂质的含量，取决于酿造工艺。酿造工艺越好、杂质越少，喝酒之后上头的概率越低。跟酒精的度数没有直接关系。

宿醉之后，最好再喝点？

有一种说法，“宿醉之后，再喝一点酒，可以减轻宿醉的症状”。其实，宿醉的机体尚不清楚，目前，还没有全面有效的治疗方法。“再喝一点酒”既不符合酒精的代谢规律，也没有得到实验证实。不光是酒，宿醉之后，喝功能饮料或者果汁，也只能减少部分症状，恶心、呕吐、胃痛等，不能全面缓解所有症状。

最健康的饮酒策略，就是不喝酒。亚洲人天然缺乏ALDH2，喝酒之后，乙醛容易在体内堆积，出现脸红反应，喝酒之后出现脸红、心悸、恶心、轻微头痛、甚至呕吐，更是应该少喝。

（综 合）

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