年俗年味 捏面花 过新年

?●王民政与田粉琴一起捏面花?常延东摄

每到春节前夕，黄陵人总会用蒸面花的形式来迎接春的脚步。

王民政是省级非物质遗产项目黄陵面花的代表性传承人。腊月二十七，王民政和老伴田粉琴在家中捏面花。只见老人顺手捏起一团面，随意地揉一揉，搓一搓，然后用剪刀、镊子、梳子、汤匙、盒盖、小刀等工具，拍、拉、盘、揪、剪、切、扎，短短的几分钟，一只栩栩如生的大白猪就捏成了，这只憨态可掬的大白猪张着大大的嘴巴，伸着红红的舌头，竖着一对招风耳，看起来非常喜庆。

“面花的手艺并不难，但要做得精巧，也不容易。”王民政介绍，制作面花要经过凝水、箩面、揉面、染色、捏形、醒馍、蒸制、插面花等工序，由于没有教材和图样，面花的制作和造型全凭手艺人经验。

过年需要一种仪式感，做面花就是其中的仪式之一。王民政擅长捏动物，而老伴田粉琴则擅长捏花卉，两人经常互相配合着捏面花，一件面花中往往有着他们两人的共同付出。在他们家里，桌子上、冰箱里到处都是捏好的面花，寓意美好的双龙戏珠、栩栩如生的十二生肖、鲜艳夺目的各色花卉，看得人眼花缭乱，而每一件面花都有着不同的寓意。老两口告诉记者，在婚礼上向新婚夫妇赠送龙凤、鸳鸯面花，祝愿新人生活美满、多子多福；孩子满月时去外婆家，外婆则要送给孩子十二生肖的面圈，或者赠送“麒麟送子”之类的面花，祈求孩子平安成长。

面花是年文化的容器。过年的面花叫“供”，从农历腊月二十三开始，家家都要蒸“供”用来敬天神、地神、土神、门神。农历正月十五元宵节，各村各户还要蒸制插花供，用竹箅子、高粱皮等作为主杆，配以绿色纸缠绕，捏制出各色花卉，如牡丹、菊花、莲花、十二生肖、吉祥动物等花型，插在主杆上，再把主杆插在大圆馍上蒸制出笼便成为插花供，到时还要垒灯山、敬月神、敬风伯雨师、八蚱虫螂，以祈求风调雨顺，无害虫吃田。

黄陵面花在黄陵延续了千年历史，面花中的吉祥动物、多色花卉蕴含着丰富的想象力，代表着富贵、吉祥。黄陵人把一切对轩辕黄帝、祖先的虔诚祭拜和对未来美好的祈祷、祝愿全都溶到面花上。

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