打好春节“保胃战”

春节的脚步越来越近了，在这个最重要的传统佳节，亲朋好友们相聚团圆，美食自然少不了，在放松高兴的同时，一定不要忽视自己的健康，大吃大喝和无规律的作息都会给身体带来隐患。那么春节期间该如何健康饮食呢？看看这些小贴士，让您的春节轻松无忧。

一日三餐合理搭配

在精米白面等精细谷物的基础上，适当搭配糙米、全麦等全谷物。这种搭配不但可以增加主食的营养物质，还可以丰富主食的风味，如全麦产生的麦香味。在日常主食中也可交替或搭配食用杂豆、薯类等营养丰富的健康食材。由于杂豆富含赖氨酸，与谷物搭配食用可实现植物蛋白的互补。薯类则富含果胶等物质，与谷物搭配食用可促进肠道蠕动，预防便秘。

蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，一日三餐不可缺少。在蔬菜的选择上，要尽量保证种类多样和色彩丰富，根菜如山药等，茎菜如藕等，叶菜如白菜等，花菜如西蓝花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。制作蔬菜时应先洗后切，减少水溶性营养成分的流失，注意反复清洗干净。同时，叶类蔬菜在烹调时要急火快炒，避免长时间加热，这样有利于减少热敏性营养成分的破坏；扁豆等蔬菜在烹调时要注意烹熟、烹透，避免中毒。剩菜再次食用时加热要充分，时间过长的剩菜尽量不要再吃。

畜禽、鱼虾等肉类是节日餐桌上不可或缺的佳肴。但是如果吃了大量油腻的食物，这些食物会停留在胃肠内，不能及时得到消化，很可能引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等症状。节假日是胃肠道疾病的高发期，建议大家食物要以多样为原则，清淡为主。各种肉类的营养成分不同，建议在选购或食用时区别对待。一般来说，优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类；其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类；再次是脂肪含量低，铁含量丰富的畜类瘦肉。同时，建议食用时多蒸、煮、炖，少炸、烤、煎。为保证生鲜畜禽、鱼虾的风味和营养，宜按需购买、即买即食。冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品质变差，应在冰箱中以小份包装单独存放，并尽快食用。

过年期间，家家户户都有吃年糕的习俗，寓意年年高。年糕一般是采用淀粉含量丰富的糯米、黄米制成。在食用年糕时要注意，年糕是粮食制品，属于主食的一部分，可用来替代米饭、馒头、面条等食物。如果用其做菜吃，就要相应减少其他主食的摄入量。年糕质地粘韧、不易消化，会刺激胃分泌大量胃酸，因此一次不要吃太多年糕，避免出现反酸的现象。吞咽能力较弱人群（如年幼及年老体弱者）也应少吃。在吃年糕时，可以搭配一些凉拌蔬菜或富含蛋白质的食物，减轻或避免摄入过多年糕导致的胃部不适。年糕血糖生成指数较高，血糖控制能力下降的消费者一定要慎食年糕。

控制高热量食品摄入

春节期间，零食似乎总是必不可少。其中坚果往往是人们的最爱，因为它既香浓美味，营养价值又高，属于天然美食。说起坚果，品种还真是相当不少。若把市场上的坚果排排队，大概能数出十几种，比如核桃、榛子、夏威夷果、腰果、松子、开心果、大杏仁等，还有最家常不过的花生。在购买坚果炒货时应选择合适的规格（净含量），最好能在短时期内吃完。无壳坚果如核桃仁应尽量在一周内吃完，有壳类如瓜子、榛子等可适当延长，但久存会影响口感、味道，同时会损失其营养价值。坚果炒货含有丰富的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸较多，容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存，远离高温和火源。对花生、腰果等产品过敏的人群，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。孩子应在家长的呵护下食用坚果、瓜子产品，应避免在儿童哭闹、大声说笑等时间食用，引发呛食而堵塞气管。食用硬质果壳的坚果如核桃、榛子等，应使用开壳夹等工具，尽量不要用牙嗑，以免损伤牙齿。

坚果不是大量吃的东西。每天最好吃一小把，而且吃了坚果，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪数量省出来，这样就可以得到坚果的营养保健作用，有利于预防心血管和脑血管疾病，同时又能避免发胖。

饮酒助兴切记要适量

喜庆的佳节少不了美酒的陪伴，民间俗话说“无酒不成席”，美酒虽好，但也不要贪杯。不论是啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒，还是露酒，其共同特点都是含有一定量的酒精及各类微量物质。适量饮酒有精神兴奋的作用，使人产生愉悦感。但过量饮酒，特别是长期过量饮酒会对健康带来危害。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏。大量饮酒可造成肠黏膜的损伤及对肝脏功能损害，造成急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。急性酒精中毒还可能引起胰腺炎。过量饮酒会增加患高血压、中风等疾病的危险。

成年男性和女性每日的最大饮酒量分别不超过25克和15克（以酒精量计算）。孕妇、乳母、儿童、青少年和特定职业等人群不适宜饮酒，正在服药和患病的人群应遵医嘱。同时，专家建议不喝或少喝含糖饮料。

需要特别注意的是酒中含有乙醇，如果与药物同服，容易降低药效甚至发生不良反应。某些药物会干扰乙醇代谢，造成乙醇蓄积中毒。很多药物还会和酒精产生双硫仑样反应，引起一系列症状，重者可能致命。服用解热镇痛药时不能饮酒。如酒后服用，极易引起急性肠黏膜病变或是溃疡病复发。王嘉

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