水果为什么可以解酒？

自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。其实不然，酒后喝茶对身体极为有害。据李时珍《本草纲目》记载：酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。现代科学研究也证实，酒后饮茶对肾脏确有损害。根据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝卜熬汤解酒。

因为水果里含有机酸，例如，苹果酸甜可口、脆嫩多汁，含有许多营养成分，如糖和大量有机酸。而苹果之所以能解酒，便与其含有大量有机酸及钾有关。因为酸类物质既能分解乙醇，又能刺激肠道，起收敛止泻作用。而苹果所含的大量的钾，能利尿，故有利于解酒。再者，性微凉的苹果也能有效地中和喝酒之后出现的酒热，对于缓解喝酒之后出现头痛、肝热等问题都有帮助。

柠檬因其味酸，微苦，不宜为人们生吃，多用作饮料或入药。它肉脆汁多，有芳香之气，营养丰富，含有较多的糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸、柠檬酸、奎宁酸及黄酮甙类。现代药理研究，柠檬汁具有较强抗炎、杀菌、解毒作用。用柠檬片泡水喝，能中和乙醇发生化学反应，减少乙醇在体内的含量，从而有利于解酒。

葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。新鲜葡萄可治酒后反胃、恶心，如果怕醉酒，可以在饮酒前吃，效果非常好。

同样的道理，食醋也能解酒。因为食醋里含有3~5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，进而达到解酒的效果。

尽管含有有机酸的水果和食醋都能使乙醇的麻醉作用得以有效缓解，但由于酯化反应在体内进行时会受到多种因素的干扰，效果并不是绝对的，所以防醉酒的最佳方法还是要不贪杯。

新闻推荐

篱笆 ◎石泽丰

◎石泽丰