健康饮食原则须牢记

现在一年中的节日很多，有传统节日，还有世界节日，据不完全统计，全年各类节日超过150个，有时一天分布有多个节日。就拿今年二月份来说，大的节日就有小年、立春、除夕、春节、情人节、元宵节。我们在尽情享受节日美好时光的同时提醒各位也要预防“节日综合征”。节日中自然免不了各种美食，在享受美食带来的愉悦的同时，也要注意吃得健康。要想过一个健康祥和的节日，建议做到下面几点：

1.膳食尽量平衡

过节期间，人们大都习惯于多吃肉和菜，少吃甚至不吃主食，这样做不可取。因为米面等粮食是碳水化合物的主要来源，也是日常人体能量的主要来源，同时有意识的选择一些粗杂粮还可为人体提供有益健康的膳食纤维、维生素和矿物质等营养素。由于过多摄入大鱼大肉，蛋白质摄入量也很容易超标，尽管蛋白质对人体健康很重要，但过多摄入容易增加肝肾负担，反而对身体造成伤害。在食物选择方面，除了主食、鱼禽肉蛋奶外，注意有意识的多吃富含膳食纤维、维生素和矿物质的新鲜蔬菜，适当吃些水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有害物质的排泄。日常饮食尽量做到少油、少糖、少盐，坚持膳食平衡、数量充足、比例适当。

2.防止能量过剩

节假日期间活动量比上班时要少，每天的能量消耗也少，这就要求日常进食更要有节制，严防能量过剩，否则真会应了“每逢佳节胖3斤”的预言，节后又要花费精力和银子苦苦减肥。尽管面临各种节日美食的诱惑，还应尽量做到每餐吃个七八分饱，不要吃得太撑。切勿暴饮暴食，否则容易造成胃肠的不适甚至消化系统及心血管系统疾病的发生。烹调方法多用蒸、煮、烫、炖、卤、凉拌等，可以减少油脂的摄入。油炸食品尽管好吃，节日期间也应浅尝辄止。此外，鸡汤、高汤等可放置在低温处，去除汤上凝结的浮油，减少饱和脂肪的摄入。吃零食要节制，糖果、核桃、瓜子等食物能量都不低，坚果好吃、耐饥的原因主要是脂肪含量较高，例如20粒花生米、两个核桃就约相当于25克(半两)主食提供的能量。尽量减少边看电视边吃这些东西，不然就会在不知不觉中摄入过多的能量。

3.进餐应当规律

每到节假日和节假日刚刚度过，都有一些人消化不良、身心疲惫，休假反而换来了身体不适，其中有相当一部分人就是因为饮食不当造成的。节日期间饮食还是要注意日常三次正餐尽量做到按时按点，哪怕少吃点，也尽量安排按点吃饭，不要饥一顿、饱一顿，不要因为玩和睡打乱了正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。节日期间，不少人常常玩到深夜甚至通宵达旦，期间通常会吃夜宵。由于白天饮食丰富，夜宵最好吃点小吃，喝点低脂牛奶之类的热饮即可。4.注意补足水分有不少人认为冬季寒冷，人体出汗少，可以少饮水或不饮水，这种认识是错误的。冬季北方空气干冷，加之大多数家庭都供有暖气，因此不能忽视饮水。冬天虽然人体出汗少，但组织液通过皮肤蒸发也可失去不少水分，人在呼吸时，也会失水。加上大小便失水，人体一天排出的水分约在2500毫升左右。因此要注意每天补足水分，不要等到口渴时才饮水。多喝白开水或淡茶水。每日饮水(含汤)至少6碗(杯)，每碗(杯)以250毫升计算。喝饮料不要加糖，充足的水分可以促进肠蠕动和改善便秘、血液黏稠，也可促进体内废物排泄，对肾脏和泌尿道结石的预防和治疗也有帮助。

5.饮酒务必限量

节日期间，亲朋好友聚会较多，酒局饭局频繁。如若饮酒应当限量。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等的损伤，特别是脂肪肝、糖尿病、冠心病等人群更应节制。同时，饮酒的社会危害也非常突出，酒后开车造成的交通事故、治安事故等常常让人追悔莫及。中国营养学会建议的成年人适量饮酒的限量值为：健康成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或38度的白酒75克，或高度白酒50克；健康成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克，相当于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度的白酒50克。对于病情较轻，可以少量饮酒的糖尿病患者，每周要求不超过2个酒精单位(1个酒精单位含12克乙醇，相当于270毫升啤酒或30毫升50度白酒或100毫升果酒)。

6.保证食品卫生

节日期间还要注意食品卫生，慎防病从口入。节前屯货不要贪多，特别是容易腐败变质的食品，现在节日期间各大超市照常营业，随时购物都比较方便。新鲜食物虽营养，但每次最好只煮一餐分量，尽量避免剩饭剩菜，万一剩菜应用饭盒或保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。节日期间未吃完的菜肴，不要多次加热食用，容易引起腹泻、腹痛、呕吐等食物中毒症状。此外，厨房最好准备两套砧板和刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。最好的饭菜是现做现吃，选择新鲜的食品原料制作，马上食用不放置。特别注意的是，不新鲜的熟肉制品和冷荤凉菜千万别食用；冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用；生吃的蔬菜一定要洗净；加工食品过程中一定坚持生熟分开；避免食用未成熟(青紫皮)以及发芽的土豆，食用豆角要充分加热、彻底炒熟。提倡亲朋好友聚餐釆取分餐制是保持健康身体的措施，最简单可行的办法就是在餐桌上准备公筷公勺，避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。

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