怎么吃火锅才健康不上火

注意一点，吃火锅找个健康伴侣。吃火锅时为了避免上火，应尽量选择清淡的锅底，偏凉性的食物。吃的过程中，最合适的饮料搭档是凉茶、金银花茶、菊花茶、蒲公英茶和决明子茶等，能预防上火、便秘。下菜的顺序，应先涮煮肉类再涮煮蔬菜类，保证肉类充分煮熟；而进食步骤则应先吃蔬菜后吃肉，这样能造成饱腹感，避免摄入过多热性食物。

切记一点，吃完菜后不要喝火锅汤。涮煮肉类时，应涮煮至全熟才可以吃，以防肉类中有寄生虫未被杀死。另外，汤底煲到尾声，脂肪“浓缩”，味咸油多。锅汤虽味道浓又鲜美，但火锅多数是以肉类、蔬菜、菇类及海鲜为主，这些食材一齐煮熟后的汤里面含有大量的嘌呤、草酸等，嘌呤会在人体内转化为尿酸。因此，吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。

留心一点，卫生安全多讲究更利健康。火锅器具要清洁干净，所选菜料必须新鲜、干净、卫生。尤其应注意的是，许多人吃火锅时，习惯性地用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜，熟的时候再用同一双筷子取食，这是很不卫生的。这样做，一则容易将病菌吃入体内，尤其是幽门螺旋杆菌大多经口传播，同样，又容易导致一桌人交叉感染。因此，吃火锅涮菜时，要准备专用的筷子或工具。

（据《燕赵老人报》 文/杨蔚然）

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