陈晓卿新作《风味人间》上映褒贬不一中国纪录片需更多创新

近日，《舌尖上的中国》第一季和第二季导演陈晓卿历时四年精心准备，推出新作《风味人间》。节目一开播，网络播放量迅速接近2亿次，豆瓣评分高达9.3分，被不少网友看作是今年最受关注和期待的美食纪录片。然而，不少观众也认为，从《舌尖上的中国》到《风味人间》，并没有再次引发收视的爆点，中国纪录片应该更多样化发展。

《风味人间》是《舌尖上的中国》第一季和第二季原班人马的再次联手，除了担任总导演的陈晓卿以及《舌尖上的中国》第一季和第二季的老导演制作团队，这部纪录片还有李立宏“色香味”俱全让人口舌生津的解说和作曲家阿鲲意蕴万千的配乐加持，都让这档新纪录片无处不透露出曾经让我们口水直流的熟悉味道。

虽然还是那个味道，但是变化也是有的，相较于《舌尖上的中国》第一季和第二季，《风味人间》把细节发挥到了极致。此次陈晓卿团队运用了不少高科技、黑科技，每秒2000帧的高速摄影机，使用超微观摄影、显微摄影等新方式，最大程度地记录和放大了食物的质感和光泽。让观众能够更加直观地看到，肉在腌制过程中，细小的盐粒是如何一点点渗入，豆浆被“点入”卤水是如何凝结成豆腐等难得一见的画面。

《风味人间》不再只是讲中国的美食，而是将镜头延伸到了全球六大洲的20多个国家和地区，并且加入了中西方美食的对比，这也是这部美食纪录片的新尝试。

《风味人间》共7集正片加1集花絮，每集50分钟。中国内容占70%，国外内容占到30%。8集分别为山海之间、落地生根、滚滚红尘、肴变万千、香料歧途、江湖夜雨、万家灯火和风味之旅，每一集都有自己的主题与个性。在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系，并勾勒出恢弘的中华美食地图，从美食中折射中国人民族个性的侧面。

在《风味人间》广受赞誉的同时，也出现了不少反对的声音。观众王女士是一位大学生，她说，“感觉《风味人间》并没有像《舌尖上的中国》那样火爆，都是一样的套路，一样的模式，看完第一集之后并没有特别想看的欲望。”

对于“老套路会导致观众失去新鲜感”的质疑，一位影评人表示：“从‘舌尖’系列到《风味人间》，观众必然经历一个新鲜感减弱的过程。观众都是喜新厌旧的，美食类节目从《舌尖上的中国》到《风味人间》，历经6年时间。这6年间涌现出一大批美食类节目，比如《寻味顺德》《味道云南》等，都极大地消费了人们对美食类节目的新鲜感。未来美食类纪录片想要重现‘舌尖’第一季的人气，需要更多创新。”（本报记者 张晓涵 实习生 梁慧敏）

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