唯重典能治理“五腥级”酒店

黎青/绘

用顾客用过的脏浴巾擦拭杯子，混用同一块脏抹布擦茶具、洗手台、坐便器等，从垃圾桶里捡出塑料杯盖继续给客人使用……近日，一段五星级酒店卫生乱象的视频，引发公众的关注与担忧。“无星级”卫生状况，背后是监督的缺位。

这些问题已不是首次曝光。乱象频现，且涉及多家知名酒店管理集团，再次给五星级酒店乃至整个服务行业敲响警钟。职业素养缺失的背后，是酒店培训、管理、监督环节的诸多漏洞。改善卫生状况，显然不能只寄望于服务员个人自律。

对于酒店自身，治标与治本之策必须同步推进。一方面，“行业通病”绝不能成为对顾客不负责任的“挡箭牌”，涉事酒店必须负起监督责任，倒查相关问题及责任人，并从严查处、从重处理；另一方面，酒店行业也应举一反三，完善相关监管要求，更多以制度管人，以更有力的约束措施守护好“卫生底线”。

扭转片面逐利、畸形压缩成本的理念，扭转片面追求重视高入住率、高周转率而降低清洁度、达标率要求的管理思维，需要刮骨疗毒的勇气，以及重典治乱的“真办法”。杯子统一回收洗消、清洁人员带记录仪上岗……事实上，将监管从制度走向落实，并非没有可行的方式。

除了酒店行业自身的监管之外，相关政府部门也应更加重视事前监管工作。对照《旅店业卫生标准》《旅业客房杯具洗消操作规程》以及《公共场所卫生管理条例》等法律法规，卫生监督部门需要更多开展定期检查及不定期抽查等工作。同时，也应探索引入公众监督、第三方监督，并进一步加大对于违规违法酒店的公开曝光力度。

事后监管方面，相关部门的处理不能只是“罚酒三杯”，停业整顿、吊销卫生许可证等处罚方式，不能停留在文件之中，必要时也应降星或者摘星以示惩戒。

让妄为者不敢肆意而为，让被罚者更有“痛感”，需要多出实招和重拳。这考验着酒店行业的诚意与决心，也考验着相关部门的行动力与管理能力。 （新华时评）

●再评论

拿基层员工减成本永远行不通

屡次被曝光的快捷酒店和星级酒店卫生丑闻，均以“组团”的形式出现，这一方面说明确实是行业普遍问题，另一方面，也拉低了所有酒店的痛感，所谓“法不责众”，反正大家都这样，也就没什么可耻的了……

按照以往模式，极可能以涉事酒店“自罚三杯”，处理基层工作人员完事。但正如曝光问题的网络大V“花总”所表示：不希望处理服务员，真正需要负责的是酒店。有业内人士表示，为了削减在酒店总体成本中占比较高的人力成本，很多酒店采取了增加临时工、实习生等办法。最终“劣币驱逐良币”，导致无论是正式员工还是临时员工都形成了比“谁比较不烂”的心态，整个行业的现状大家都看到了……

这其实和幼教行业此前出现的很多虐童事件有相通之处，无论监管如何完善，若是一直虎视眈眈把削减成本的目光聚焦在基层员工身上，只想着从他们身上减成本、提效率，那行业服务升级永远都是空话。

短期来看，鼓励酒店员工和消费者举报，通过重奖举报者来倒逼酒店管理升级，无疑是最直接的办法。 （熊苗）

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