一家店，一种味，一代记忆，一段情……它们曾被遗忘于深巷，如今借助网络再次出现在人们眼前—— 老店变网红，唤醒南昌人的“舌尖记忆”

从菜市场到社区，从公园到广场，很多来过江西南昌的人都感叹，这是一座有着自己独特“味道”的城市。老丁水煮、秋香油炸、春洪猪血粉……南昌众多街道中藏着一份“美食地图”。这些深巷中的“美味”随着时间的流逝曾逐渐被遗忘，如今互联网让这些老店成了网红，唤醒了人们的“舌尖记忆”，成为最地道的“南昌味”。

网络唤醒“舌尖记忆”

秋香是南昌一家颇受欢迎的油炸店第一任老板的名字，“油炸”是她最得意的作品，于是她将这家店冠上了自己的名字。1992年，秋香在一辆小推车上开始了营生。当时的她未曾想过，26年后，小推车变成了小店面，生意越来越红火。

走进秋香油炸店，冰柜内各式炸串整齐排列，菜品种类一目了然，几张桌子边坐了不少年轻人。“没变，和小时候的味道一样，而且价格很实惠。”90后女孩何芬告诉记者，小时候她经常和同学吃这家的“油炸”，但长大后却没能再找到这家店。最近，有微博网友推荐这家店，并附上了搬迁的新地址，何芬看到后就赶紧带着朋友过来寻找童年的记忆了。

“据说小肉串、藕夹、香肠是这里的王牌产品，我们特意从南昌县赶来尝鲜。”食客刘京京说。

“最早的时候，店里条件很简陋，但因为味道好，街坊邻居都喜欢吃，做的都是熟客的生意。”老板娘万小英说，秋香油炸店以前是她姨娘在经营，她和爱人于2001年接手。“由于我们店铺搬迁了几次，而且都在小巷子里，不算很好找，但是每天都有慕名而来的新客人，这让我们颇为惊喜。很多人来我们店‘打卡’拍照，还会在美食论坛进行评价，我们虽是‘被网红’，但心里相当高兴。”

除了“油炸”，还有“水煮”。同样经营了26年的老丁水煮开在小桃花巷的居民房内。该店老板娘对记者说：“一晃这么多年了，好多从小在我们这儿吃水煮的小姑娘现在都带着她们的孩子来吃了。”

如今，越来越多的老客人在网络上为老丁水煮“打call”，还有很多新客人也慕名而来。常来这儿吃“工作餐”的卢先生说，除了鲜辣的“水煮”，心心念念的还有那碗老板娘特制的红豆沙。

象山南路和孺子路的交叉口附近有一家小小的饼店，名字很有意思，叫天天大饼。这家小店只卖三种食品：全肉饼、韭菜饼、韭菜盒子。每天下午2点开始营业，卖完了就收工，经常能看到人们排队购买。“以前就喜欢吃这家的饼，之后这家店搬迁了，就再没吃到过。最近在抖音上得知了新店地址，我赶紧来，果然还是熟悉的味道，真开心。”市民王晓莉一边吃着饼，一边对记者说。

几代人的坚守和传承

一家店，一种味，一代记忆，一段情。这些开了几十年的老店凭初心和坚守征服食客，保留南昌最地道的滋味，也折射出南昌人在时代变迁中，对于自身品牌的传承。

“每天起床第一句，先给自己打个气。”唤醒南昌人的，绝不仅是打气这么简单。一碗粉加一罐汤，这才是开启新一天的“标配”。

热闹的门店，显眼的招牌，高师傅特色米粉汤包店创建于1992年，从最初的只卖早餐，到现在的三餐加夜宵，这个转变来自于顾客的喜爱。客人越来越多，可老板却从未考虑过开分店。

她说：“我们只想认真开好一家店，为的就是让顾客吃得纯正。”前段时间，这家老店被网友推荐上众多美食论坛。网络的爆红吸引了四面八方的食客，南昌话和外地口音在店内此起彼伏。老板说：“外来游客很多，之前有个客人还说想把我们的米粉店开到河南呢！”

东湖区包家巷有一家春洪猪血粉，这家老字号在上世纪70年代末还是一个流动摊位，摆了好些年，才开了这家店，现已传承到第三代。90后老板葛磊每天凌晨3点去屠宰场运猪血，晚上八九点才打烊，从早到晚都在忙活。

“几代人的生意，要在我手上继续红火下去，老店是有生命力的。”葛磊笑着说，“每天要卖几百碗，还有好多外地客人专门坐高铁来。”从口口相传到网络推荐，这碗猪血粉用好味道留住了食客们的心，让远道而来的客人不虚此行。

借助网络营销发展

辣椒饼是南昌很多人学生时代的解馋零食，而今这种食物却渐渐淡出了人们的生活。在中山路和翘步街交叉口，有一家非常小的摊点专门销售辣椒饼。

记者看到，一张小桌上面摆着10种手工辣椒饼，长条、方块、圆饼等造型不一，不断有人前来购买。老板吴晓红1993年就开始摆摊了，“因为拆迁，我的小摊子挪了好多地方，也没有招牌，以为生意要冷下去了，没想到现在很多人通过网络找到这里。还有在瑶湖的大学生专门坐地铁来买，他们说是看抖音和微信知道我家小摊子新地址的”。

藕片、螺蛳、花甲、心肺、肠结……从1994年的小摊子到如今的小店面，位于民德路与民巷交叉口的老太婆藕店算得上是90后南昌人的集体回忆了。每到炎炎夏日，大家最喜欢揣着几块零钱来到这里，买上最爱吃的辣味，或配上啤酒谈天说地，或喝碗绿豆汤缓缓辣劲儿。

老板张阿姨说：“前段时间，有位顾客把我的店放上了抖音，现在我也算是个网红了。很多新客人跟着导航找到我这儿，客人多了不少。接下来，我们也会尝试网络外送服务。”

“一方水土养一方人，南昌有自己独特的饮食习惯和饮食文化，其实这些老味道不仅仅是记忆中的美味，也是一份难得的情怀，更是曾经的岁月和故事。这些南昌人熟悉的老味道，扎根在南昌人的记忆中。如今，互联网重新让这些‘老味道’呈现在人们面前，这是很好的事情。”民俗专家梅联华告诉记者。

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