校园食品安全的底线不容突破 潘天庆

学校食堂，直接关系到学生的健康和安全，关系到众多家庭的幸福和社会的稳定，一直是社会关注的焦点，所以说学校食堂的食品安全是不容突破的底线。可开学不久，多地连续发生劣质“营养餐”和学生食物中毒的事件，引发了社会高度关注，也给我们敲响了警钟：校园食堂的管理仍存在薄弱环节，要想让校园食堂成为食品最安全的地方，必须要重点开展对校园食品安全的专项整治。

当然，解决学校食品安全问题，除了需要外部监管，还要靠学校管理者尽职尽责。因此，要让校园食堂成为食品最安全的地方，首先必须将食品安全提升至与教育质量同等的重要位置，实行校长负责制。把校园食品安全提升到“一把手工程”的层面，向社会传递出学生健康至上、安全第一的重要信号，以此倒逼学校管理层将食品安全纳入议事日程和管理常态；明确和细化学校食品安全管理链条和每个操作岗位的安全职责，严格管控原料采购、清洗消毒、用水卫生和加工制作等环节，并实施食品安全的制度化自查。

其次，要强化和落实“透明食堂”的理念，让校园食堂变成“透明食堂”，让校园食堂日常管理中的履职情况清晰可见。要接受学生和家长的监督，学校可以成立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的学校膳食委员会，直接参与学校食堂的管理和督查。要主动公开食品采购价格、食谱和资金来源、供餐企业或校园食堂经营者评议确定等信息，接受各界监督。有条件的学校，还应运用互联网技术，在网上直播食堂后厨的加工和烹饪，以“明厨亮灶”的形式让学生们吃得舒心放心。

同时，还要加强对校园周边的食品经营监管。学校周边的小商店、小餐饮店往往成为过期食品、伪劣食品的重灾区，它们经营地点虽然是在校园外面，但是加工销售的食品却与学生们的身心健康息息相关，有关部门和学校实在不能坐视不管。

此外，食品安全监管部门更应守土有责，强化监管问责，加大食品安全的处罚力度，对校园食堂的食品原料、运输、加工全过程进行监控，切实建立起更为严格的监管责任制度和责任追究制度。对学校食品安全的监管做到常态化、制度化，而不能于毕其功于一役。只有多方合力，才能杜绝不安全食品摆上学生餐桌，真正守护广大学生“舌尖上的安全”，校园食堂也才能成为食品最安全的地方。

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