自制豆浆很方便？牢记安全常识最关键！

随着豆浆机的出现，很多人选择在家里自己制作豆浆。但是，有这样一位妈妈，因为自制豆浆亲手断送了孩子的命！

事情是这样的：早上孩子急着上学，王女士把刚“煮沸”的豆浆让孩子喝完，又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状。紧急送往医院后因中毒较重，孩子最后还是走了。

为什么喝未煮熟的豆浆会丧命？

原来豆浆里含有一种危险成分，叫做“皂甙”，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。

如何区分“真沸”和“假沸”？

豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。

所以在此提醒大家：如果自制豆浆，请选择质量过硬的豆浆机；如果喝研磨豆浆，应先用大火将其烧开，再转小火继续煮沸5分钟方可饮用。

爱喝豆浆 这些问题应多注意

★空腹不要喝豆浆 空腹时喝豆浆，豆浆里的蛋白质大多在人体内转化为热量就被消耗掉了。专家介绍，饮用豆浆时若能同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

★用白糖来增加甜味 煮豆浆时加白糖提味较适合。红糖在制作过程中，虽然保留较多的营养素，但它和豆浆一起煮时，会产生一种不利于消化的沉淀物质，反而使豆浆的营养效果打折。

这些人喝豆浆要小心！

★痛风病人风湿免疫科段主任介绍，痛风病人最好少喝浓豆浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需要控制。要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。

★肠胃功能不好的人群 豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。

★肾结石患者 豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石。（名医在线提供）

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