好啰———猪头肉!

宫春光

在缺油少肉的年代，吃肉对于平民百姓来说是一种美好的期盼。儿时的我在农村老家跟奶奶一起生活时，常听她讲过去吃肉的故事。

奶奶出生在一个贫寒家庭里，她父亲常年重病缠身。上世纪20年代，有一年冬季的一天，10岁的奶奶随其母步行到40里外的诸往药铺，为病重的父亲求医问药。临近中午时分，母女俩又饥又渴又冷，便走进一家饭馆，想讨点热水喝，正好遇见饭馆伙计端着一盘热气腾腾、色泽诱人的猪头肉，边吆喝着“好啰———猪头肉！”边将肉送到客人面前。肉香扑鼻而来，奶奶馋得直咽口水，眼巴巴地看着。一位好心食客看到了这一幕，就用筷子夹了一块肥肉片递给了她。嚼着肥肉片那个香啊，这是她有生以来第一次吃猪头肉。

打那以后，饭馆伙计“好啰———猪头肉”那热情而响亮的吆喝声，不时在奶奶耳边回响。奶奶17岁那年嫁给了我爷爷，婚后日子依然艰难，吃不饱饭是常事，根本没钱买肉吃。后来，我父亲参加了工作，有了微薄的薪水，可那时粮食紧张，农村养猪少，即使有钱也很难买到猪肉，只有逢年过节才能买上一点吃。我们村有位宫大伯，长得富态，喜欢吃肉，他家在村里算是富户。平时当有人问及他吃的什么饭时，他的回答总离不开肉。据说，他经常吃猪肉，但每次都不多吃，只吃三片肉。于是，村里人都称他为“三片肉”。奶奶打心眼里羡慕“三片肉”大伯有口福，我对奶奶说：“奶奶，等我长大挣钱了，一定买好多好多的猪肉给您吃。”奶奶连连点头称好。

到了上世纪70年代，国家鼓励农民多养猪多积肥，家家户户都养猪。但那时村民喂肥一头猪要将近一年时间，加上不准私自屠宰，必须交足公社规定的任务后，才允许各村按计划限量供应，所以吃肉依然紧张。我们村当时200多户人家，除了杀年猪一次能多杀几头外，平时半个多月才能杀一次，每次只杀一两头，供不应求。村民只要一听到村南屠宰场方向有猪的尖叫声，就知道是杀猪了，就陆续到屠宰场排队买肉。大家都希望能买到肥一点的，但杀猪的只能肥瘦搭配着卖。奶奶每次去买肉，杀猪的刘大叔都照顾她岁数大，多给一点肥的。称好了肉，刘大叔用磨刀棒把肉捅个眼儿，用稻草穿好，奶奶提着肉兴冲冲回到家，通常把肉割下一块，要么炸个酥肉，要么炖个猪肉粉条或是猪肉炒大白菜什么的，剩下的肉撒上盐，留着以后再吃。

奶奶喜欢吃猪肉，尤其喜欢吃猪头肉。改革开放后，吃肉不再是奢望，吃肉的人却越来越少了，但奶奶依然兴趣不减。我就业后，每次回家看望奶奶时，都不忘给她买些猪头肉，奶奶一见猪头肉，总会重复几句：“好啰———猪头肉！”脸上洋溢着幸福感。奶奶每次都舍不得多吃，她说：“穷日子过惯了，肚子里没油水，一次吃多了怕顶不住。”实际上，她除了自己留一点点吃，其余的都送给了有来往的邻舍。

1992年，奶奶病重，我回老家看望她时，买了很多食品，其中少不了猪头肉。那时她已病入膏肓，茶饭不思。我拿起一块猪头肉送到她嘴里，轻声念叨着：“好啰———猪头肉！”奶奶艰难地嚼着肉，脸上露出一丝多日不见的笑容。几天后，奶奶与世长辞。临终时，我给她买的猪头肉还没吃完。

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