《食品安全国家标准植物油》正式出台,要求——植物调和油必须标明配方比例

配方遮遮掩掩?命名和标识玩文字游戏误导消费者?粮油“潜规则”将变成“明规则”,不能再搞过去那一套。近日,国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布了新“国标”《食品安全国家标准——植物油》,标准将于今年12月21日起正式实施。

备受业界关注的是,与原标准相比,新“国标”增加了对食用植物调和油命名和标识的要求等。对于消费者而言,这意味着进一步捍卫了大众买粮油时的知情权。

本次修订增加了“食用植物调和油产品应以‘食用植物调和油\’命名”和“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”的要求,并鼓励在食用植物调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量(总脂肪酸的质量分数)。

“以前超市随处可见的橄榄调和油、大豆调和油以后都不能这么标注了,必须统一使用‘食用植物调和油\’的名字,然后在配料表中可注明橄榄油、大豆油的比例。”一位行业观察人士告诉记者,乍一看这样会增加消费者的选择时间成本,实际上却可以杜绝大部分的“忽悠”。“配比全部公开,橄榄油占比多少一清二楚,以前只要掺了橄榄油的不管多少都冠之以橄榄调和油以卖高价,这种混淆视听的做法会导致市场良莠不齐,消费者难做到明白消费。”

其分析认为,以后买油只要瞄一眼成分表,哪种油占主导一清二楚,而这一切在过去却被不少企业称之为“商业机密”。“配方一公开,孰优孰劣、成本几何清清楚楚,油企再难凭空卖高价。”

配方不再成“商业机密”

调和油“秘方”受诟病

所谓调和油,即是将两种或两种以上成品油按照营养和风味,按一定比例调配制成,但是具体比例一直以来是各家粮油企业的“秘方”。因此,调和油产品中的营养成分、配方比例无从知晓。一名业内人士表示,市面上许多食用调和油比例成迷,价格却是普通食用油的几倍。以某橄榄调和油为例,橄榄油被消费者认为是绿色健康的,因此卖得也很贵。一些厂家为此就在食用油中添加橄榄油,摇身一变成为“橄榄调和油”,寻求更好的销量。但实际上,许多调和油中添加的橄榄油并不多,有的干脆不公布配比,只拿橄榄油做一个噱头。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,食用调和油配方乱象出现的原因在于,一方面,成分比例不一样,例如企业宣传纯花生油,但使用花生油的成分是不纯的,从而赚取更多利润；另一方面,关于等级的问题,比如产品明明只有二级,却标成一级或者特级等,亟待新标准的出台。

在售品牌大部分未对含量作标示

中国人的饮食特别注重‘油水\’,我国是不折不扣的粮油消费大国。尽管原国家食药监总局还曾专门推出专题教大家怎么选购调和油,但实际情况就是,在一线城市,调和油市场份额不断下滑。”某品牌油企一位市场部负责人表示,一方面是部分调和油的口感比不上纯花生油、玉米油、橄榄油,消费升级导致大家选择上转向；另一方面也是因为多年配比不公开,消费者不愿意再吃“暗亏”所致。此前就曾曝光过个别橄榄调和油中,橄榄油实际占比不到1%的现象,价格却高出其他油种不少。

“调和油相对而言性价比还不错,如果能够借由新‘国标\’实现产业升级、改掉一些不合理的‘潜规则\’,有望重新赢得市场青睐的。”上述人士认为。

据了解,目前我国食用调和油的小包装销量已超过大豆油,成为小包装油市场占有率最高的品种。

调和油市场份额下滑

在调和油国家标准出台前,已有企业开始公开调和油配方。2002年,金龙鱼推出1:1:1第二代食用调和油；2012年8月,中储粮推出金鼎食用调和油,率先公开了调和油配方配比；2017年12月26日,中粮正式推出福临门营养家调和油,公布了配比情况,是国内首款配方比例与营养成分双公开的食用油产品。

尽管如此,走访广州各大商超发现,在售的调和油品牌中仍有大部分未对含量比例作标示。如5L售价59.8元的多力非转基因葵花籽食用调和油就仅仅只标注了葵花籽油68%,其他成分没有写。

而部分宣称已经公开成分比例的调和油品牌中,也有部分产品未明确标示范。如售价59.9元的4L金龙鱼橄榄调和油,上面标注添加10%的特级初榨橄榄油；5L售价59.8元的中粮福临门调和油,也并未标注具体比例。

据从金龙鱼相关负责人了解到,过去及目前售卖的产品标示都是符合国家标准,合法合规。还有一些还未标示的是新规之前的产品,市场流通还需要一段时间。目前新的产品是全部按国家要求标示。以5L售价118元的金龙鱼葵花籽亚麻籽食用调和油为例,也公开了成分配比:葵花籽油65%,高油酸葵花籽油25%,亚麻籽油10%。

关于此次食用调和油新规出台的影响说法不一,不少人认为,新规出台或会引发食用调和油新一轮的涨价；也有人认为涨价可能性不大。

朱丹蓬表示,食用调和油配方制度的改变,是适应整个食品安全的要求,以及对消费者知情权的保障,这也表明中国在整个配方制度上的进步。“消费端食用油出现涨价应该是不大可能,因为近两年整个食用油销量是在下滑的,所以该制度不一定会引起价格上的变化。但会引起这个行业的新一轮洗牌,一些不合格的,或以前‘挂羊头卖狗肉\’等类型的小企业会被市场清理掉。”朱丹蓬表示。

行业集中度更高

新“国标”虽要求调和油的原料比例,却不对脂肪酸比例的标注进行强制要求。在业界看来,这也是“通情达理”的举措,因为一方面部分中小企业难以准确估算脂肪酸比例,另一方面大众消费者也不会钻研得那么细,标不标注对购买选择影响不大。

有业内人士就此给予了消费者一个选购油品小窍门:“可标可不标的脂肪酸比例,如果产品标了,说明企业实力强且自信,也有诚意公开自身信息,建议购买时更多考虑此类产品。”

可多考虑标注脂肪酸比例的产品

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