打倒百香果

百香果鸡爪百香果饮品女报记者 薛冬

万万没想到，吃饭也有被抖音带跑的一天。似乎是一夜之间，抖音美食就成了大家吃饭聊天必会讲到的话题。被它带火的，还有一个很多人不常吃的百香果。

话说这百香果很神奇，喜欢的人爱它的清爽，个大饱满，汁水充盈。一切开，香气就呈指数级别爆炸。讨厌的则是对它果香之外的酸味嗤之以鼻。

但没有人能否认百香果的火爆，超市里10元两个的特惠装很快被抢光，水果摊的老板也试着进一点来增加人气。高端的酸奶品牌也推出了百香果酸奶来提高销量……

买回家的百香果有哪些花式吃法？可以接着往下看。

抖音的“果汁之王”

虽说百香果尝起来，口感上有些酸，但它可是名副其实的“果汁之王”，果汁含量高达40%，而且每一滴果汁都含有上百种芳香物质，它汇聚热带、亚热带水果的香气于一身，所以叫“百香”果一点都不过分。不仅如此，它还富含丰富的维C和膳食纤维，有助于平衡膳食、改善睡眠质量等用途，也被称为“水果药王”。

在南方，百香果是最常见的街头水果，卖家会在百香果上方切开一个小口子，倒入蜂蜜，拿个吸管，随街售卖。很多逛街的男男女女们就这么吸着百香果，来认识这座城市。到了北方，百香果是高端水果，因为需要冷藏，一般的水果摊都不售卖，在超市售卖水果区，冰柜里放着被打包好的百香果，一袋两个售价10元，在抖音火起来之前，百香果是一个不怎么接地气的存在。

闷热的天气，食欲就像预报的雷阵雨一样，扭扭捏捏，迟迟不来，如果来一口酸爽冰凉的百香果冰饮，绝对让你提神醒脑，胃口大开。随便去看看奶茶、果汁店，菜单上总会有百香果的各种搭配。其实自己在家做，只要满足“百香果+糖+水”的公式，随便发挥都好喝。

百香果号称“果汁之王”，用它做果汁饮品，着实很简单。将百香果洗净，拿刀绕着果壳切一圈，挖出果肉，兑水，加点糖，就好了。加雪碧，就可以模拟百香果柠檬苏打水。加养乐多呢，风味更加甜美浓郁。加蜂蜜水，就是办公室人手一杯的养生茶……还有加酸奶、维他柠檬茶等等的搭配，可能是最方便的夏日解暑饮料，谁都不会失手。

实际上，百香果是由英文名“Passionfruit”半音译而来的。但它确实具有香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的综合香气，无愧于“百香”这个名号。

除了这种简单的饮品制作方法，其实，加点茶包、各种新鲜水果，百香果的发烧友们还可以做进阶版的饮品。

首先，烧开水，茶包放入茶壶内冲泡5分钟。将橙子、苹果、梨等水果削皮去芯，切成小粒。放进高高的透明玻璃茶杯中。如果说选择这种茶杯有什么特殊用意，其实很简单，就是因为颜值高，拍出照片来，绝对的ins风。

如果非要说选这种茶杯有什么理由？其实是因为好看，如果有更好的选择，我们也可以换成别的高颜值玻璃杯。

百香果对半切开，用勺子挖出果肉和果汁。通常来说，百香果的汁水很丰富，直接切开会损失不少，所以可以先划一个口，挤出汁水，再切开挖果肉。

最后，将泡好的茶水，倒入切好的水果里，青金桔对半切，放入茶杯装饰一下。

有了上述的经验，我们还可以试着做百香果沙拉。用清新的酸甜的百香果替代热量较高的沙拉酱，味饭前吃开胃，饭后吃解腻，好吃。

比黑暗料理好吃

除了百香果特饮，还有一种流行的吃法，百香果鸡爪。把鸡爪子跟百香果这两个完全不搭界的东西放在一起烹饪，会是什么味道呢？如果说有点好奇，那就可以一起来做着吃。

首先要准备好材料，鸡爪、百香果、洋葱、香菜、柠檬、小米椒、青线椒、蒜和姜。先处理鸡爪。给它剪个指甲，将鸡爪对半切开，才能腌得更入味。冷水下锅煮，放两片姜去腥。大火煮开后，中火再煮十五分钟，确保鸡爪煮软。用冷水冲凉，小心冲掉浮沫，此时鸡爪很软容易破皮。冰水泡上，放进冰箱冷冻两个小时。

抖音上有不少人都直接冲凉水，但其实这样冷冻一下，鸡皮更加脆。

冻鸡爪的同时，调料就要先准备了。洋葱、半个柠檬、小米辣、青线椒、蒜、香菜分别切碎。加入适当的生抽、盐、白糖调味。随手挤入半颗柠檬汁，百香果对半切，挖出果肉。把所有调料放入碗中，拌匀。试一试味道，适当调整，稍微咸一点没关系，比较好入味。

这时候，鸡爪冻够时间了，就可以拿出来了，沥干水，放上调料。如果可以戴上手套，抓一抓，搅拌更均匀，还可以放几片薄荷叶。

用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏一晚，拿出来翻一翻，再腌一整天，就可以吃啦。

为什么说这个看似黑暗料理的做法却如此美味？细想也不难发现，百香果的酸味，和辣味达成了完美平衡。没有加醋，完全用百香果和柠檬作为酸味来源，一点也不别扭，果酸反而比醋酸更俏皮清爽，特别开胃。

百香果除了生吃或者凉拌，做熟了吃照样美味，据说有道叫“百香果排骨”的菜，让你把肉吃完骨头还要舔一舔。

怪不得在抖音上这么火，百香果简直是点睛之笔。

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