“裕昌祥”开始备料做月饼 市民今秋可享百年老字号的口福，不过要预订才行

颍州晚报讯（记者 方松高 实习生 唐娇倩）这是一条有关传统美食的消息。记者昨日了解到，百年老字号“裕昌祥”月饼店已开始制作樱桃干，为今年制作月饼做准备。去年，因店面等问题，“裕昌祥”未能制作月饼。爱吃传统月饼的市民今年有口福了。不过，要预订才行。

可能会有市民不解，做月饼的时间还早呢，现在就开始准备原料了？

是的，用“裕昌祥”传人庞军的话说，“‘裕昌祥\’中秋节前做不做月饼，在春天樱桃上市时就要做决定。”因为他家的月饼原料都是自己制作，不在樱桃上市时制作樱桃干，就做不了“裕昌祥”招牌产品五仁月饼。做樱桃干比较麻烦，要手工一个一个把樱桃核取出，后面还有几道工序，费时费力。

“颍州贡品樱桃干，取清明后第一批收购的鲜樱桃为原料，采用祖传加工工艺秘制而成，为‘裕昌祥\’招牌五仁月饼原料之一。”庞军说，目前樱桃干还没有晾晒。樱桃干做好后，端午节开始熬糖，之后做豆沙、西瓜泥、枣泥等，一直准备到农历七月初六，开炉做月饼。

“裕昌祥”的新店位于解放北路泉河大桥（老北关正在建设中的大桥）西边限高栏旁边路南，两间小门面。想购买月饼的市民，可从七月初六开始预订。

2014年7月，“裕昌祥”老掌柜庞广义病逝。之后因“裕昌祥”老店面拆迁、新掌柜庞军生病等一系列原因，“裕昌祥”两年没有做月饼。

2016年，庞军拖着病体，在北关租了一间小门面，坚持着做了一季月饼。阔别两年的“裕昌祥”传统月饼再次香飘阜城。

2017年，还是因为身体和店面的原因，加之庞军的老母亲需要照料，没法做月饼。老主顾吃不到他家月饼，很是失落。

2018年，庞军重整旗鼓，再次准备生产。再过三个多月，新老主顾又可以品尝正宗的“裕昌祥”月饼了。

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