翅尖、尖翅有毒？ 谣言

日前，在网上传播的一则消息称，“鸡翅尖会被打药，比如抗生素，不能吃；鸡尖翅有毒素沉淀，也不能吃。”然而，无论是鸡腿、鸡翅，还是鸡胗、鸡爪，都深得“吃货”喜爱。消息一传出，不少“吃货”心生顾虑。

首先科普一下鸡翅尖和鸡尖翅的知识。说起鸡翅尖，大家并不陌生，但说起鸡尖翅不少人就犯迷糊了，鸡尖翅与鸡翅尖是同一个部位吗？其实，鸡翅尖和鸡尖翅是完全不同的两个部位，鸡翅尖是鸡翅膀的一部分，而鸡尖翅却是鸡屁股上端长尾羽的部位，也就是我们通常所说的鸡屁股，因此两者并不是同一部位。那么，传言是否属实呢？

专业人士表示，首先，不管是人还是动物都有可能生病，都会被注射抗生素，注射抗生素本身并不违法，而且像抗生素这类药物被注射入鸡的身体后，也不会一直停留在鸡的某一个部位；其次，养殖人员给鸡打针的地方并不是在鸡翅尖上，而是在鸡翅根。总而言之，这种传言是不可信的。

那么，鸡尖翅是否有毒素沉淀呢？专家介绍，处理鸡肉时，鸡尖翅上有两个应该被摘除的结构，即尾脂腺和腔上囊。尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是体液免疫的中枢淋巴器官，那里往往有大量没有及时分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等，即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。鸡尖翅能否食用，这就需要看宰鸡的方式是否安全、可靠，如果是正规屠宰禽类的地方，作业员会将尾脂腺和腔上囊摘除，摘掉了尾脂腺和腔上囊的鸡尖翅是没有问题的。但在有些地方，如屠宰自家养的土鸡或是可以现杀活鸡的农贸市场，其屠宰过程中不一定会将这两个部位摘掉，没有摘掉尾脂腺和腔上囊的鸡尖翅，是不能吃的。

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