菊花酒 重阳糕

□积雪草

重阳时节,秋天的丰腴与神韵被一层层铺开,推向极致。

古人喜欢在重阳节酿菊花酒,早在汉魏时期就已盛行。采摘新鲜饱满的黄花、少许枝叶洗净,和黄米以及酒曲混合装坛,封藏发酵,及至第二年九月九,菊花酒便如甘泉一般汩汩而出。这酒像清凉的月光被打捞起来,盛进蓝花白瓷碗中,成为重阳时节必饮的“长寿酒”。据说菊花酒清凉甜美,清热解毒,延缓衰老。

重阳花糕也是重阳节必吃之物,因为“糕”与“高”谐音,层层高,寓意美好,取其吉祥之意。花糕一般2层3层不等,当然也有五层,九层之多。大户人家比较讲究,每层中间会夹有蜜饯果脯花瓣之类,个头小,精致养眼。小户人家多半以江米黄米制成两层花糕,上面点缀大枣或栗子什么的,图个好吃。

光阴流转,许多人事都湮灭成灰,但重阳吃花糕这一习俗却一直流传至今。江浙人喜欢把米粉染成五色,蒸制成糕；老北京人有皇家流传下来的吃法,有点心铺子里的做法,有民间的吃法；关中地区的花糕多用面粉和大枣做出各种造形；而我小时候吃过的花糕,是母亲用玉米面和大枣蒸制而成的,倒也是松暄柔软,有粮食独有厚朴和香味。

重阳佳节,喝菊花酒,吃重阳糕,赏秋色美景,这是秋天里最惬意的美好时光。

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