那些拒绝不了的宵夜美食

炸串摊上各色各样的美食□本报记者 孔令海

如今，无论电视、报纸等媒体曝光夜宵摊位的卫生状况有多么的不卫生、不干净，夜宵摊位上永远都会看到许多食客在大快朵颐，这里永远都有着超高人气，究其原因便是那些让人拒绝不了的夜宵美食。

炸串，物美价廉

炸串，用长竹签穿上各类的蔬菜、肉类、豆类制品还有熟食，把穿好的各类食物放入热油锅里烹炸，最后根据自己的口味喜好来要求老板给你添加美味的酱料，热乎乎的吃起来更香，味道会更加浓。

“小时候，零花钱少，吃炸串是一件很奢侈的事，空心菜、炸香肠都是我的最爱。几年过去，当自己挣了钱，炸串想吃多少就点多少，童年的味道依旧没变，这是我感觉最幸福的事！”市民赵云龙代表了很多80后、90后的心声。

一块破旧的招牌、几张用的泛黄的桌椅、小小三轮车却早已大排长龙，人们对于美食的嗅觉是一致的。一把长长的筷子、一锅金黄澄清的热油、纤细的竹签上串起各类食材吸引着夜晚下班的人们聚在这里享受一天最后的时光。

烤海鲜，小摊上的美味

天香公园的美食摊路口，不管是高温难耐的夏夜，还是日益渐凉的初秋，这里在九点半以后总是可以看到大批聚集在此处的等待美食的人们。

一对烤海鲜的夫妻一到九点钟后就支起座椅，点火开烤。几张桌子、两三台烧烤炉、腌制好的生海鲜，几乎就是他们全部的家当。6个火眼开足马力、黑色炭火烧烤炉正忙着开工、一字排开的生蚝和扇贝躺在烧烤架上，散发出热气，油烟味不断蒸腾，海鲜壳上的酱料和油汤滋滋作响……这个画面美到等待的人们，让人迫不及待。

“烧烤的过程中是必须守在烧烤炉前。因为还需要不停地添加调料，照看火势，翻动食物。”老板说道，“闻到鲜香味之后，添加好作料，就可以将美食端上桌了。”

晚上九点，第一波人流高峰照例到来，客人一多，炉子基本上一直开着。老板表示，常有三五位顾客结伴而来，点了生蚝、扇贝、蛏子等海鲜，店车上仅有的两台烧烤炉上就堆得满满的。“碰上大食量的顾客，一个人就点了三十只生蚝，后面的顾客都得排长队了。”老板笑呵呵地说道。宵夜要了一打扇贝，一个人就消灭好几只，加上蒜蓉、小米椒、海鲜酱油的绝配，夏天再加上点冰镇的雪碧、可乐、啤酒什么的，真是美得很。

“野馄饨”，解酒的“良药”

“每次喝多酒，二场来一碗热气腾腾的馄饨，胃里暖暖地舒服了不少，酒也醒了大半。”经常应酬的宋铭喜欢陪完顾客后到这里来一碗馄饨解酒，他说这比什么药都管事。

馄饨摊位上有好多抽屉，一个最大的抽屉是放馄饨的，虾皮蛋皮葱花等配料、油盐酱醋等作料；另一头是炉子和锅子。馄饨都是每天在出摊前包好放在抽屉里的，每天做满三个抽屉，卖完就收摊了。师傅总是笑眯眯的，特别的朴实。做好一碗馄饨师傅就用毛巾擦一下“灶台”，一辆小车被打理的整整齐齐的。软嫩的外皮紧实的包裹着馅料，饱吸汤头的美味之后，连汤带料一起喝下，些许肉馅就能带出汤头自身的鲜味。加了葱油的汤头更香了，一口馄饨一口蛋皮油条，不论在什么时候都能被这样一碗馄饨温暖到。

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