用科学击破“谣言”

“猪肉里有钩虫，煮不死”“低钠盐=夺命盐”“化了又冻的雪糕有毒”……这些与食品有关的谣言看起来有图有“真相”，在网络上广泛传播，让不少人胆战心惊。

近日，针对网络上广泛传播的谣言，北京市东城区食药监局出面辟谣，工作人员在现场利用科学实验将谣言个个击破。

谣言：猪肉里有钩虫，煮不烂，杀不死？

真相：所有感染畜禽的寄生虫及微生物均可通过高温处理被消灭，寄生虫虫体一般在80℃以上即可被杀死。网上所说的“钩虫”“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”是因为它们本身并不是虫子，也没有生命，而是肌腱等致密结缔组织，所以一般的烹饪方法很难煮烂。

谣言：有毒！黑心商贩竟给西瓜打针？

真相：注射器扎进西瓜之后，会令西瓜表皮受损，这样在炎热的夏天西瓜很容易就变质，一般商家不会这样做。

谣言：毒豆芽竟五毒俱全？

真相：国家相关部门2015年联合出台了《绿色食品芽苗类蔬菜》标准，为豆芽中无根剂使用划定限量，只要在使用限量范围之内的均是可正常食用的豆芽。

谣言：青蟹被注射不明液体？

真相：业内多名专家证实，青蟹如果被注入异物后，会很容易死，其口感也会变得不一样，马上就会变味，商家不会这么做。

谣言：低钠盐=夺命盐？

真相：世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克。但据卫生部门调查显示，农村地区盐摄入量高达16.5克。为了遏制越来越多的居民由于吃盐多而引发高血压等慢性病，在政府的推广及媒体的宣传下，民众普遍接纳了低钠盐。因此低钠盐绝不是“夺命盐”。

谣言：你吃的紫菜和粉丝都是塑料做的？

真相：粉丝的主要成分就是淀粉和水，而淀粉含碳氢元素，所以一般干粉丝都是可燃烧的，不能光凭能否燃烧来判定；紫菜藻体呈膜状，由于工艺不同，可能有的紫菜好撕开，有的不好撕开，不能简单通过撕扯来断定是不是紫菜。

谣言：橘子变红，竟然是用针注射甜蜜素？

真相：柑橘表皮厚实且为油性，外界物质很难附着穿透，甜蜜素浸泡起不到增甜效果；如果注射甜蜜素，橘子极易腐烂变质，得不偿失，一般不会被商贩采用。

谣言：黄鳝是避孕药催大的？

真相：黄鳝变得又粗又大是因为采用了科学的饲养方法，解决了影响黄鳝生长的水温和饵料等问题，与避孕药无关。

谣言：隔夜饭致癌？

真相：一般隔夜菜亚硝酸盐含量不足以致癌。与新鲜蔬菜相比，隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加，但在正常饮食的情况下也不会达到致癌的量。

谣言：化了又冻的雪糕有毒？

真相：雪糕溶化再冻，最可能影响健康的情况可能是冷藏环境不符合要求，引发细菌过量繁殖。因此，建议买雪糕时首先要看是否在保质期内，包装有没有破损，通常应选择外形完好的雪糕，避免给细菌繁殖造成可乘之机。

（辽可）

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