岱岳区满庄镇食药所保障重大活动食品安全

本报4月24日讯（通讯员 李聪聪）近日，“润恒城杯”泰山文明之光2107全国首届长跑比赛暨全国全民健身环天颐湖跑比赛在满庄镇举行。岱岳区满庄镇食药所根据《重大活动保障餐饮服务食品安全监督管理条例》及《餐饮服务安全操作规范》要求，落实重大活动食品安全保障工作。

源头控制，防患于未然。核查定点供应单位和驻点酒店《食品经营许可》有效期限及经营范围，确认其经营资质；查看从业人员健康证明及健康档案，保证从业人员健康从业；检查索证索票、进货查验制度落实情况，确保进货渠道的合法性及食品来源的安全性。

过程监管，落实安全操作。快速检测采购初级农产品农残、酸败等问题；查看食品原料存放离地离墙状况；核查凉菜间消毒设施的使用及加工人员制作流程；查看餐饮具消毒时间及消毒记录。

措施细化，形成追溯机制。查看食品留样存放位置，确保专柜存放；索取供应菜单，核对食品留样标签种类；查看留样食品重量，确保满足检验需要；查看留样记录，保证食品留样存放时间。一旦发生食物中毒事故，可根据对留样食品的检测采取积极有效的应对措施。

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