你有多久没吃方便面了？

在改革开放以来的中国，绝大部分的大学生、打工族、春运旅客中，最常见的食物，就是方便面。泡一袋方便面，加一根火腿肠或卤蛋，构成了无数人艰难而颠簸的生活画面。

可以说，方便面是一代人的重要食粮，也是一代人刻骨铭心的记忆。而今天，不知道诸位有没有发觉，方便面离我们越来越远了，我们很少再可以闻到那四溢的独特香味了。

说到方便面，就不得不提康师傅。以它为例，最新数据显示，按照方便面销售额的市场占有率，康师傅从年3季度开始下滑，到年三季度占有率为%。与此同时，康师傅5年市值跌去逾亿港元，业务支柱方便面销售下滑至5年前水平，营收、净利润连续下滑，显示着康师傅正面临困境。

以康师傅为首的众多方便面品牌遭遇冷眼，原因应该是多方面的。从一个食客的角度而言，人们选择康师傅等，首先因为它是“方便面”，携带方便，烹制方便。不过随着市场的发展，各种外卖以及便携食品接二连三出现，人们已经摆脱对方便面的依靠。其次，方便面失宠的另一个原因，是它曾经较为符合大众化的“美味”，被越来越多的人摒弃，人们更讲究营养均衡和绿色营养，更喜欢健康食品。最后，从价格的角度来说，方便面其实并不便宜，分量也并不多。在它的价格基础上，只要添个1、2元，完全可以叫一份热气腾腾的外卖，而且一定吃得更饱更舒服！

其实，一个流行符号从成长、盛行到消失，时间很快。一件产品及一家企业，要想跟住市场的节奏、拴住消费者的芳心，必须不断进行创新。这么多年来，我们所见到的方便面，无论“食”的内容还是文化的承载，几乎都是一成不变的。这也注定了方便面只会沦为越来越小众的产品，哪一天没有一个人去尝它，也不必惊奇。方便面拥有过它的荣耀，那是在特定的历史、经济、社会环境中。环境在变，一成不变和固步自封的东西，都很危险。

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