浪费食物罚款不如“光盘有奖”

人均消费近200元的海鲜自助，要提前收取顾客每桌100元钱的保证金，这让食客王女士有些不满。记者调查发现，目前不少自助餐商家都有这样的规定，商家称此举目的是“避免浪费”，引起食客的重视，如不是浪费过于严重，钱都如数退还。食客对此态度不一。消协表示对商家此类做法没有明文禁止。律师认为，只要商家提前告知规则，双方达成一致后有合同关系，就应遵守。

（10月30日《北京晨报》报道）

吃自助餐要先交保证金，这事让食客王女士很不满。不过，消协表示，它不属于霸王条款；而律师也认为，只要商家提前告知规则，且双方认可，并签署协议，食客就应遵守约定，自助餐保证金当然也就没有太大问题。这从法律层面回答了自助餐保证金不违法。

众所周知，自助餐的特点是自己动手，各取所需，不受限制。不但如此，自助餐的餐费一般是固定的。正是这些特征，造成了食客浪费现象。尽管很多自助餐餐馆都强调不能浪费，但劝慰还是遏制不住某些食客浪费的行为。在这样的状况下，餐馆要求消费者先交保证金，避免严重浪费，这有何不可？所以，自助餐经营模式决定了餐馆出于自身利益的考虑，杜绝消费者浪费，虽然它的积极意义具有一定的狭隘性，但也不应受到非议。

节约光荣，浪费可耻，爱惜粮食是美德，这些是我们的主流价值观。不过，在现实中，很多人以浪费为荣，讲面子摆阔气，特别是在餐馆里，更是将浪费演绎得淋漓尽致。国家要建立节约型社会，政府不遗余力地倡导节约粮食，多次发出“光盘”活动的倡议，并督促饭店、餐馆都摆出“节约粮食、合理消费”的告示牌。然而，一些消费者并不以为然，餐饮行业也出于鼓励消费的目的，对国家倡议的“光盘行动”视若无睹。

不过，如果从法律的角度锱铢必较，商家此举其实是有瑕疵的。看上去“法无禁止即可为”，双方达成一致就应当遵守，但问题是，商家加收20%餐费，在本质上有“罚款”之嫌，即对浪费食物的食客实施经济处罚。众所周知，商家既没有权力确立罚款事宜，更没有资格实施罚款，所以，自助餐保证金虽然合情合理，但未必合法。

当然，不能罚款，换个思路也可以达到节约食物的效果。比如，商家可以奖励节约食物的食客。虽说，奖励需要商家掏出真金白银，但“羊毛出在羊身上”，精明的商家自有办法。一家餐馆将原本200元一位的自助餐，提高到220元一位，对浪费食物者，按220元一位收取；对节约食物者，每人返还20元作为奖励，即按200元一位收取。这样，对于文明食客而言，这家餐厅的价格并未上涨，该光顾的还是会光顾；对于不文明食客而言，付出较多餐费，算是为自己的浪费行为埋单；而商家则规避了不合法“罚款”的嫌疑，奖励措施也会引导更多食客节约食物，避免浪费。

浪费罚款与“光盘”有奖的初衷一致，效果一致，而不管是从合法性的角度还是提升商家声誉的角度看，“光盘”有奖都明显优于浪费罚款。

□黄齐超

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