徽州土月饼“赶鲜”互联网

中秋节近在眼前，各家月饼厂商的促销也进入了白热化阶段，与线下各大商超销售稍显平淡不同，徽州农村里乡亲们手工制作的徽州土月饼却以那传统的工艺、地道的口味、朴实的外观和亲民的价格，乘着“互联网+”的东风让大江南北的食客们趋之若鹜。

徽州区西溪南古街弥漫着一股芝麻的香甜，在西溪南中学隔壁的一家月饼坊里，老板吴卫平和村里叫来的十几个姐妹动作娴熟，揉面、包馅、压膜、烘烤、装袋……数十道工序有条不紊；一旁簸箕里刚出炉的月饼色泽金黄让人垂涎欲滴。“以前都是在店里卖，家里几个人就够了，今年有坑上电商团队帮我们销售，你看我这里已经有十几个人帮忙了有时候人手还不够，订单多要赶。”吴卫平擀皮的速度越发快起来。

“今天有买家评论说我们的月饼馅料干了点，大家做的时候稍微多放点油，确保月饼的口感；前两天还有个买家留言月饼馅太甜了，送给老年人不太好，希望再买些低糖的，现在人注重养生，再单独做些低糖的，新出的豆沙馅卖得不错还要赶点货。”坑上电商团队负责人方杰伟正在叮嘱顾客的新要求。

“手工月饼在我们本地比较出名，但是一直也‘走\’不太远；今年，我们坑上电商团队瞄准中秋这个契机，就是想把西溪南土月饼的牌子打出去，我们也在做其他的像茶叶、笋干等土货。”让村民的土产卖出去、卖得好这是年轻的大学生电商团队的愿望。“我们团队都有各自的分工，设计包装、市场调查、售后服务、配货发货等等。”方杰伟认为，光有互联网的平台不够，产品自身也要有料，有内涵能吸引人。本着“绿色环保节俭”的理念，团队为土月饼量身定制了“外衣”，包装以国保单位——西溪南老屋阁绿绕亭以及莘桥为底图，针对不同的群体，专门设计了牛皮纸和礼盒，包装上介绍了徽州土月饼的溯源和当地的历史人文，注明买家收到的产品是哪个农户生产的，并附上中秋祝福语，简单纯朴、温馨浪漫，浓浓的乡愁和满满的乡村风一下子捕获了顾客的心。

较之线下月饼传统售卖方式，网络销售减少了批发流通环节，更优化了用户体验。方杰伟坦言，消费者最大的担心是食品安全和新鲜度，而互联网给了解决矛盾的途径：“我们会到农户家中，把土月饼‘诞生\’过程进行图文直播晒到网上，消费者可以看到新鲜、安全的农副产品生产过程，也可以提一些个性化的希望和要求，收到的东西就会是独一无二的，现在我们的货已经接了上万单，有个江苏的企业一家就定了2万多块钱的货，最远的新疆、东北都有。”

为了扩大土月饼的影响力，团队广用线上线下进行销售，在淘宝、微信、微博等渠道全面开花，还为一次性购买50份、200份、500份的大客户给予优惠。特别是针对“杭州G20畅游黄山”活动，电商团队更是提供贴心服务。杭州游客汪先生一家人对土月饼赞不绝口：“村民好热情，免费让我们尝，味道特别纯正，都是现场做的，我根本不用担心有黑心粉啊，地沟油啊，所以想买回去过节送老人和朋友，出来玩不方便，他们还说可以帮我寄。月饼包装很有个性，价格也公道，我觉得送人并不是越贵越好，最重要是代表一份心意。”

西溪南土月饼百余年来不改“初心”：馅料现磨、饼胚过秤、口味纯正、特色鲜明，保留着古徽州的传统味道。如今，当地利用“互联网＋”，发挥文化创意，结合旅游营销，使得原生态无污染的传统工艺历久弥新。小小的月饼，包裹着乡愁，承载着文化，让八方食客记住了徽州的味道。

·张科 余雪飞·

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