“国民料理”泡面前路何在？

○不知从什么时候开始，我订阅的新闻资讯里很多次出现了方便面三个字。据说方便面行业正前所未有遭遇着滑铁卢，贝恩发布的《中国购物者报告》显示，去年我国方便面销量下降12.5%。 《中国食品报》调查文章印证了这一现象：方便面行业22家企业中，6家退出市场，13家产量下跌，前四名——康师傅、统一、今麦郎、白象也没能逃脱急速下滑的命运。比如那个头戴白色厨师帽、笑呵呵的康师傅，笑意似乎已凝固。半年报显示，该企业上半年利润同比下滑64.75%，第二季度单季利润下跌达87%，实在惨淡。

自从注册了一个外卖软件，加班或者偷懒不想做饭时，我就叫个外卖，渐成习惯。网络外卖争宠获胜，方便面不知不觉被打入冷宫。仔细想想，上一次吃泡面已是两个多月前，等高铁的间隙。出门靠绿皮火车的那些年，方便面是旅途必带食品排行榜NO.1。伴随着充满魔性的“啤酒饮料矿泉水，花生瓜子八宝粥，腿收一下……”漫长的铁路客运充满节奏感地贯穿了塞北岭南。如今出行越来越便捷，乘车乘机时间越来越短，不再需要泡面填补旅途的饥肠辘辘了。这样算的话，一年下来，我吃掉的方便面不超过10盒，应该能代表一部分消费者，印证销量巨幅下滑之说。

○关于方便面是否有害健康，坊间也分成两派。有人用一次实验就草率得出“方便面在胃里32小时不消化”的惊悚结论，也有很多科普文撕掉我们印象中“垃圾食品”的标签，为它喊冤洗白，称微量防腐剂只存在于酱料包，面饼不含防腐剂。在被朋友圈圈住的智商里，我们无法从一团混乱里辨别谁对谁错。

人生第一包方便面，叫华丰三鲜伊面，有三十年了。沸水冲下，奇异的香味弥漫而起，挑逗着小屁孩的鼻子。小时候狂热地喜欢不加调料的方便面，觉得原味更香。之后吃的各种方便面，都没有那种萦绕在记忆深处的香气。突发奇想上淘宝搜了一下，三鲜伊面居然仍有卖，一块多钱一包，这价格也是感动中国了。但隔着漫漫时光，怕是再也吃不出那个味道了。

《舌尖上的中国》热播时，几个大学生恶搞了一部《舌尖上的宿舍》，其中一集就是泡面。“不同口味的泡面香艳相逢，不仅是味蕾与神经之间电光火石般的碰撞，也是五湖四海跨越千里的聚首。漫长的考试月里，有了酸辣鲜香的泡面的陪伴，再寡淡的日子仿佛也会变得温暖、富足，有滋有味。”这部小片子看得我笑中带泪，又穷又苦又开心的青春岁月里，谁不曾在暗夜灯光下与泡面为伴？

○每种商品都有它必然的兴衰和更替，这是受时代变迁和科技进步裹挟的，比如数码成像替代传统胶片，新能源替代旧能源。然而，没有什么商品彻底绝迹，只要它还能满足人们的一项需求。说到底，品质和创新才是万古不变的试金石。百雀羚，从外婆辈的擦脸油，华丽变身第一夫人馈赠友邦的国礼，年零售额超过百亿。老干妈，再家常不过的辣椒酱，被海外吃货奉为美味，亚马逊网站上卖到二十多美元一瓶。回力鞋，陪伴我们上了那么多体育课，曾被我们嫌太土太朴素，如今是欧美街拍的网红款。六神花露水，从我们的澡盆飞进国际时尚圈，歪果仁们惊奇它驱蚊的效果，拜倒在神秘的东方花香调裙下。

“国民食品”已成昨日黄花，方便面将来的出路，只能靠自己转型升级，别人想救也救不了。世界上最遥远的距离，除了买家秀与卖家秀之外，泡面的包装袋和内容物也算得上，如果什么时候图片不再仅供参考，呈上一碗表里一致的美味好面，说不定泡面能杀回第一料理的神坛呢。

□本报评论员 李红春

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