打折的酸奶营养也“打折”

在超市里碰到的特价打折商品中，酸奶无疑是最常见的一类。专家提醒说，打折的酸奶，即便没过保质期，营养往往也会打折扣。

“酸奶的营养价值，在于其富含的益生菌。拿嗜酸乳杆菌为例，生产后仅仅两周，它们的活性迅速降低到原来的２５％，而４周后，活性只有生产时的１０％。所以酸奶喝新鲜，离生产日期越近的酸奶，有效成分越高。”郭丽娜说，超市里的打折酸奶不少都是快过保质期的，相比新鲜的酸奶，营养自然要大打折扣。

除了酸奶的生产期限，酸奶的储存方式和喝酸奶的方式，也会最终影响吃进肚子里的益生菌数量。

“温度高，会杀死益生菌，因此酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存。食用时，不要加热。不然，益生菌还没吃到肚子里就已经被杀死了，数量再多也没用。”郭丽娜指出，如果你生病了吃抗生素，一定要跟喝酸奶的时间错开，因为抗生素的作用是杀菌，而酸奶中的活性细菌很容易就会被抗生素杀死。

“很多人以为空腹喝酸奶伤胃，将之视为饮食大忌。从营养的角度来看，人在空腹时胃酸高，酸奶中的双歧杆菌会被胃酸杀死。”郭丽娜建议，喝酸奶的最佳时间是饭后１～２小时后，此时胃酸量小，能确保酸奶中益生菌的吸收。

据《南方都市报》

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