狼吞虎咽很伤血糖

小王今年25岁，平时因为工作压力大，时间紧张，养成了吃饭狼吞虎咽的习惯，一次体检中竟发现自己得了糖尿病。李阿姨退休后，就一个人在家照看孙子，每天做好饭、喂完孙子，自己才狼吞虎咽地吃一口，又赶紧收拾好再去带孩子，直到出现后背反复瘙痒，检测后竟是血糖高引起的。早有日本福岛县立医科大学的研究人员发现，进食速度过快不仅会导致消化不良，还会诱发2型糖尿病，是糖尿病的独立诱发因素。研究结论显示，相较于吃饭细嚼慢咽的人，狼吞虎咽的人患糖尿病的风险增加约2.5倍。吃饭过快易诱发糖尿病的原因如下：

吃得过多。在人的大脑中枢里面，有控制食量的饱食中枢和饥饿中枢。如果迅速地把食物吃进去，明明摄取的食物分量已经足够了，但饱食信号还没有传递到饱食中枢，大脑无法反馈出饱腹感，因此，常在“不知饱”的情况下，就已经吃了很多食物。吃进去的食物会导致血糖急剧上升，影响胰岛素的正常分泌和工作，长此以往易导致胰岛B细胞功能受损，诱发糖尿病。

脂肪堆积。吃饭快的人通常食量也很大，导致摄入的热量很容易超标，最终转化成脂肪堆积起来，导致身体发胖，甚至引起脂肪肝。此外，过多的热量储存还会给心脏增加一定压力。

消化不良。吃饭过快会导致体内食物无法及时消化，以及食物在口腔得不到充分咀嚼就下咽，都会增加食道、胃等消化器官的负担，进而可能引发一系列的代谢问题。长此以往，胃没有机会向大脑传输已经饱腹的信号，人就会不停地吃，形成恶性循环。

因此，建议大家在吃饭的时候能充分咀嚼，每一口饭菜咀嚼3~4下，再慢慢地吞咽。每餐的用餐时间最好在15分钟以上，比较理想的是20~30分钟。此外，糖尿病患者的饮食原则应该遵循“少吃”的理念，其中尤其强调少吃主食，比如粥、粉、面、饭等。尤其建议糖尿病患者要尽量少喝粥，因为粥中米粒比较软烂，且所含的水分较多，会增加糖分吸收的速度。

需要提醒的是，无论是否患有糖尿病，都需要建立正确的认知并付诸行动。有研究表明,提升对2型糖尿病的防控知识，有利于健康行为的建立，从而有效地控制血糖。自我管理有助于个体把知识转化为行为改变，更有能力管理自身疾病，摒弃不良生活习惯，逐渐形成较佳的饮食行为。

首都医科大学宣武医院主管护师  王惠琴

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