吃饭狼吞虎咽，不只是伤胃那么简单！

吃饭速度快，很多人可能并不把这种习惯放在心上，但今天你就应该改变这种观念了。吃饭速度并不是无关紧要的事，吃饭速度过快，是会影响我们身体健康的，特别是那些想保持身材、或者想减肥的小伙伴，更应该好好了解一下。

吃的太快会变胖

对于减肥期间的饮食，我们一直提倡放慢进食速度。

这是因为大脑的摄食中枢感知“饱”的信息需要时间，口腔和胃里消化出来的少量小分子，对于食欲的控制至关重要。因此，过快进餐的数量是不由大脑控制的，只能由胃的机械感受器来感知。然而，对于这种精白细软食物来说，到了胃里面觉得饱胀的时候，饮食已经明显超过身体的需求。

另一方面，有研究证实，同样数量的食物，嚼得少、吃得快，就会更容易饥饿。早早饥饿，不仅妨碍工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至两餐之间就会主动寻求高热量的零食、点心、饮料，见到高热量的食物就特别冲动。如此，怎能不发胖呢。

吃饭太快会增加糖尿病风险

发表于ScientificReports上的文献研究指出，进食过快会增加糖尿病患病风险。

这篇文献的作者从日本的全国年度健康检查项目中获得了数据。

针对近20万名在2008年未患糖尿病的参与者进行了问卷调查。记录了参与者的饮食习惯，并根据饮食习惯作为参照。

调查结果将调查人群分为：新患糖尿病人群组和未患糖尿病人群组。

快速进食者、晚饭后吃零食者、睡前吃零食者和不吃早餐者的比例高于未患糖尿病人群组。

与非快速进食者组相比，快速进食组一般较年轻BMI值较高，20年后体重增加较多，在1年内体重波动频繁（波动≥3kg）。

即使在校正了年龄、体重、体重变化率、血压、吸烟和饮酒等多种因素后，快速进食者患糖尿病的风险仍然存在。

也就是说，快速进食是一个独立的诱发因素，进食过快会直接提高糖尿病风险。其他的饮食习惯可能是受到其他不良生活习惯所影响。

所以，不论是为了身材，还是为了健康，在我们平时吃饭的时候一定要懂得把吃饭速度降下来。

（王 文）

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