福兴北豆腐更健康糖醋脆皮很开胃

自古以来，国人一直为豆腐的发明而自豪。南豆腐用石膏，北豆腐用卤水，上等的豆腐，清淡微苦，豆香浓郁，软而不散，营养丰富。然而在国外，各种新技术的豆腐新品迭出。为了“接近”国际水平，为了表现出产品更新换代的技术含量，如今的豆制品企业纷纷引入日本的技术，超市中的豆腐也纷纷换成了“木棉豆腐”“绢豆腐”“内酯豆腐”等新鲜名称。可是，新品豆腐真的一定比老豆腐好吗？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提到，事实上，不嫩的豆腐或许更健康。豆浆中原本含钙少，如果添加氯化镁（卤水）或硫酸钙（石膏），并挤去部分水分，则在减少草酸的同时，钙镁含量大幅度上升。因此，传统的卤水豆腐和石膏豆腐，不仅营养价值更高，在预防肾结石方面，也要比口感特别嫩滑，但不增加钙镁、不挤水去除草酸的“内酯豆腐”更值得推荐。可见，要想达到补钙健身的目标，还是选择传统制作的豆腐更为明智，而用卤水点的北豆腐也就是老豆腐尤其理想。

说起老豆腐，不得不提到的是福兴卤水老豆腐，引进目前最先进的豆制品加工设备及净化水处理设备，通过全程机械化生产模式进行生产及配送，严格规范车间卫生及工艺流程，对加工车间进行全方位消毒杀菌；产品全程冷链配送，车辆全部配备了温度传感系统，实现了车辆全程温度及路线的控制，确保产品的卫生与安全。每一块福兴卤水老豆腐，背后都是全程的卫生等级达标，安全放心。吃腻了冬季的进补大餐，一块糖醋口味的脆皮豆腐美味可口，营养均衡。而且做法也很简单。

准备福兴卤水老豆腐500克，醋、番茄酱、生抽、糖、食用油适量，水淀粉小半碗，葱花、芝麻少许。把老豆腐切成麻将大小的豆腐块，碗内放入糖、番茄酱、白醋、酱油，倒入淀粉水，碗内的调料搅拌均匀后备用。锅内放入适量的油，油热后把豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，煎好后把多余的油倒出，之前调好的酱汁倒入锅内，轻轻地翻炒均匀，使每块豆腐豆沾上酱汁，出锅时撒上白芝麻和葱即可。文/高静文

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