三文鱼必须生吃吗？

三文鱼的生食方式深入人心，不过三文鱼就只能这么吃吗？答案当然是否定的，甚至“三文鱼”这个名字其实都不是很准确。

三文鱼的吃法中最为常见的就是刺身，也就是切片后生吃，很多人认为这是日本才有的吃法，可事实上这种品尝鱼、肉的方式是我国古代就有的，古语有云“食不厌精，脍不厌细”，这其中的“脍”指的就是切细的鱼或者肉。

而三文鱼之所以比较常用来生吃，那是因为它肌肉脂肪含量还不错，所以口感鲜润、细腻。海水的盐分环境会杀死一些微生物，相对淡水鱼来说，海鱼所受的污染要小很多，这些都是人们会生吃三文鱼的原因。

并不是所有的“三文鱼”都是我们所说的真正三文鱼（大西洋鲑）。现在很多人会鱼目混珠的用虹鳟这种相对廉价的淡水鱼来当做“三文鱼”出售，毕竟虹鳟的价格只有大西洋鲑的30%左右。因为“三文鱼”这个名字并不是严谨的学名，所以这个做法没办法被有效制止，但是消费者可以询问商家“三文鱼”是取至哪种鲑鱼或者鳟鱼，这个时候如果对方不如实告知的话，那就是欺骗消费者了。

（陈靖宇）

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