哪些鱼容易被冒充

为什么买的同是银鳕鱼,口感常不同?为什么洗黄花鱼时会掉色?为什么都叫龙利鱼,价格相差巨大?这些鱼可能被冒名顶替了!让我们来看看市场上哪些鱼容易被冒充。

油鱼冒充银鳕鱼

油鱼和银鳕鱼分别属于不同鱼类。银鳕鱼肉质鲜美、口感细腻、营养价值较高,适合大多数人吃；而油鱼脂肪含量较高,吃起来口感较油腻,肉质稍硬,并且因为其脂肪中有90%以上是蜡油,人体很难被消化,所以有些人吃完油鱼后会出现排油腹泻、呕吐等不良反应。油鱼被切成片状冷冻后和银鳕鱼极为相似,售价又比银鳕鱼低,所以有些不法商人拿油鱼来冒充银鳕鱼。

消费者购买时可根据以下特点辨别真伪:银鳕鱼鳞片较小、均匀,摸上去较光滑,肉质颜色发白；而油鱼鳞片大小不一,摸上去较粗糙,肉质颜色较暗,略发浅黄。

左口鱼、多宝鱼互相冒充

为何说互相冒充呢?这主要由价格决定。比如当多宝鱼减产价格走俏时,商贩就会拿左口鱼冒充多宝鱼；当左口鱼价格更贵时,多宝鱼就被拿来当左口鱼卖。左口鱼和多宝鱼其实是同一类型的鱼类,都属于比目鱼中的鲆科,为名贵海鱼类。

两者区别在于:左口鱼又叫牙片鱼、牙鲆,呈长椭圆形,颜色偏深,接近黑色,口感更细腻些；而多宝鱼又叫大菱鲆,接近圆形,颜色略浅,呈黄褐色,肉质弹性更好些。因为两者在口感、营养方面差别不大,所以混淆两者给消费者带来的主要是经济损失。

白姑鱼冒充黄花鱼

白姑鱼是一种不错的天然海鱼,在日本很受欢迎,可以做高档的鱼糜制品。但在国内,因其身形较小,常被用来冒充小黄花鱼。两者在营养、食用安全性、肉质弹性方面并无太大差别,但黄花鱼的口感更细腻,味道也更鲜美。要是买到被工业色素染色的白姑鱼,就有安全隐患。

辨别假黄花鱼首先要看颜色,特别是看唇腮部和眼部,一般都是白色的。第二是黄花鱼的胸鳍和背鳍是在一条线上的。再就是在解冻后,用白色面巾纸擦拭鱼体,假冒黄花鱼会有脱色现象,泡在水里会让水变成茶色或淡黄色。

巴沙鱼冒充龙利鱼

龙利鱼跟巴沙鱼是两种完全不同的鱼,在口感、风味方面,龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味；巴沙鱼因为是淡水鱼,所以会略带腥味,肉质解冻后会有些松散。在营养方面,两者在蛋白质、矿物质方面没有太大差别,但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。

分辨两种鱼可以看价格。每斤价位在30元以下的一般为巴沙鱼；看薄厚。鱼身薄、表面光洁、纹理清晰的为龙利鱼；鱼身厚、纹理深些的为巴沙鱼；去皮后平整度。龙利鱼去皮的鱼肉表面光滑、平整。巴沙鱼不易去皮,通常鱼肉表面会显得凹凸不平；看颜色。鱼身发淡黄的一般为巴沙鱼。纪哲

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