脱掉酵素的日本“马甲” 口服酶很难保持活性

今年夏天，各种各样的酵素又出没在朋友圈的微商广告，其宣称有养颜、排毒、清宿便、减肥等功效，让爱美的姑娘竞相追捧。

真相：“这个听上去高端大气，颇有些高科技的名词，其实在中文规范的表述中应该是‘酶\’。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红一语将酵素打回原形。酵素就是酶的日本“马甲”。面对被国人热炒的酵素，一位久居中国的日本朋友很不以为然：“似乎只是给中国研发的吧，我们并不吃它。”

酶是具有催化功能的蛋白质或者RNA(大部分酶都属于蛋白质)。当你口服酵素后，大多数的酵素都会被人体消化系统消化而失去活性无法发挥作用。“因此说酵素能排毒、清宿便是没有意义的。”范志红说，想要让酶发生作用，不仅需要它能保持活性地进入人体系统，而且还需特定的温度、酸碱度、作用对象等才行。

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