治愈料理一人食也不孤独

□女报记者 薛冬 本文图片由姚正提供

有人说，《深夜食堂》是一种情怀。摇晃的镜头后是日本的繁华夜景，一方小店，填充着丰富的人物故事：老板说可以点菜能做的一定办到，但做得最多的还是常见的日式料理。普通的是：煎鸡蛋卷、茶泡饭、烤鱼、拉面、炒面、拌饭。难得的西式餐饮，也不过是土豆沙拉和鸡蛋三明治。

饮食口味很私人，口腹之欲的满足说来也容易，但由这简单食物引出的故事，却令人在深夜寂寥淡漠的氛围里，品出更多的人情味。平淡中的温暖犹入细流，轻轻地沁入人心。

这次，伦子作为受邀人，向我们介绍日本家常料理的制作方法，也希望大家在品尝这些食物的时候，能尝出像《深夜食堂》那般温暖的味道。

料理人说

伦子，一枚自诩吃货的90后菇凉。喜欢DIY美食，看到无论是现实中还是影视剧中出现的美食，就爱鼓捣个山寨版。目前在日本联合培养博士留学中，对做日本料理有不可阻挡的热情。

▲日式茶泡饭

不思茶饭时，很多人喜欢把汤水往饭里一倒，简简单单的应付几口。

这种吃法，在日本也很常见，他们叫作“茶泡饭”，或者“茶渍饭”。

今天讲的是鲑鱼茶泡饭的做法。

首先，准备好蒸熟的米饭，将其盛入碗中。

用热水泡开茶泡饭的料包，倒入碗中。

撒上鲑鱼肉沫和海苔条，一碗茶泡饭就可以上桌了。

▼日式冷荞麦面

荞麦面是常见的家庭料理，尤其是夏季，荞麦面配上日式酱油的味道，很爽口。

如果觉得荞麦面比较单一，可以搭配抹茶面。

提前需要准备的材料很简单，适量葱花末、芥末、海苔条。

烧开一大锅水，将荞麦面和抹茶面放入，注意火候，煮熟。

煮好面后，用大量凉水冲洗，洗去表面粘滞，这样吃起来才爽口。

将面分散的摆到平盘上，撒上海苔条，蘸着酱油和芥末，搞定。日式烤三文鱼

一碗米饭，味增汤和一条烤到恰到好处的三文鱼，是典型的日式早餐搭配。

盐渍过的三文鱼质感紧实，更具风味。

吃前只要烤一下就大功告成，下饭又简单。

具体做法如下：

将三文鱼洗净并切块，将其用锡纸包裹，放入烤箱。设定烤箱温度为220度，烤12分钟即可。

取出三文鱼，淋上柠檬汁。

最后，配上米饭和味增汤，一顿简单的日式料理就完成了。

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