家乡的清明

每年，当带着暖意的季风悄悄地拉开了春的序幕，淅淅沥沥的蒙蒙细雨接连下上几场，就预示着清明快要到了，每年的这个时节家乡平武的田埂、山坡和路边都会长出的那种叫不上名字的小白花，细细的枝蔓，花瓣很小，叶片模糊的绿透着淡淡的白，花蕊饱满微黄。虽然其貌不扬，但它是许多只有在清明期间才能吃到的美食的原材料。当地人称之为“清明花”。

清明花，披着一身白茸毛，像敷了一层粉，那绿，看着便是格外的粉嫩了。这茸毛还极有韧性，掐断了茎叶，也千丝万缕地连着，舍不得分开。老家平武人或许因为是大山的子孙，说话阳刚硬气，而唯独这“清明花”三字后面却要带一个“儿“化音，称为“清明花儿”……每年二三月份，家中女眷和姑娘们去采清明花，相约之时会互相呼叫一声“走啊！去采清明花儿啊……”声音柔和绵长，韵味十足，令人生出若干遐想……采清明花像采茶，捡花蕾的影子都还没有的嫩苗，食指与拇指轻轻一撮，一芽柔嫩的清明花就得了手。

将采摘的一篮子“清明花”嫩尖尖洗净后，剁得非常细碎，然后将它们与加了少许白糖的晾凉了的开水和进面粉和糯米粉里。再循环往复地把面团楺和，直到和熟为止，和好的面团颜色青绿青绿的，很漂亮，还散发着野菜的清香味，有人说这是“春天的味道”。这就完成了蒸清明花馍馍的第一道工序。如果吃素的，就可以直接上笼屉；如果加馅，馅料可用剁碎的腊肉丁、春笋丁、姜米粒和花生米粒加盐炒制。然后将面团拽成一个个比较大的剂子，再将剂子擀成如饺子皮一般的圆形饼，将馅料放在面饼上包成大饺子形状。上灶蒸的过程中，一阵阵的香味从厨房里扑鼻而来，仿佛要把好吃鬼肚子里的馋虫用力给拽出来似的！翠色莹莹的清明花馍馍，散发着面粉的麦香，清明花的清香，一直保留在我的记忆里……

另有一节关于清明花的趣事：去年二三月间我曾去成都近郊的洛带古镇一游。洛带是以客家文化传承闻名的古镇，我发现不少人家出售清明粑粑，称为“客家祭祖食品”：竞然和平武的清明花馍馍如出一辙，并有文字说明称：相传在南宋，元兵入侵潮汕地区，百姓流离失所，饥寒交迫之时，发现荒野之中有一种野草不但具有特殊的香味，还可以充饥裹腹，它便是清明花。并衍变为客家祭祖食品；并引用了南宋文学家陆游吟咏清明花的诗作：“更煎药苗挑野菜，山家不必远庖厨”。又提及鲁迅在翻译爱罗先珂童话剧《桃色的云》时，曾提到日本人的清明菜吃法同中国南方大同小异，除了祭祖还有避病、驱邪的说法。我认为说法有些牵强，但可见清明花的历史可谓源远流长。

如今，清明花因“清明花馍馍”淡出而少为人知。我通过上网查资料得知：清明花，亦名清明菜、鼠曲草、鼠耳草、田艾等。全株有白色绵毛，为菊科植物鼠曲草的嫩苗。含脂类物质、挥发油、大量胡罗卜素及少量维生素B等。能扩张局部血管，可治非传染性溃疡及创伤。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。医书载，清明菜清热解毒、清肺平喘、清肝明目。

清明花，吃得人一派清明。家乡的清明花，可真是个好东西！□一心

新闻推荐

粟津洁中国首展西安开幕

3月18日，由西安欧亚学院艾德艺术设计学院主办、粟津设计工作室协办的“粟津洁海报设计展”开幕。这场展览由设计师任华博士策划，由粟津洁先生长子粟津KEN、党晟教授、苏中秋教授担任学术主持，共展出...