常吃夜宵易致血管变硬

李 爽 陈小西

滋滋作响的烤肉、红通通的小龙虾、热气腾腾的火锅、一碗喷香的泡面或是螺蛳粉……每到夜晚，累了一天的人便总想用一顿刺激味蕾的夜宵回馈自己的胃。《美国心脏学会杂志》刊登的新研究提醒，总吃夜宵会让血管变硬，有此爱好的人一定要适可而止。

美国宾夕法尼亚州立大学营养科学系研究员高翔（音）博士及其研究小组对7771名成年参试者展开饮食习惯与血管健康关联研究。根据夜间进食习惯，参与者被分为3组：从不或很少组、每周1-5次组和每周6次以上组。结果发现，在平均3.19年随访时间里，夜间进食频率与动脉硬化进展存在正相关，且在女性中尤为显著。

武汉大学中南医院心内科主任医师万静表示，吃夜宵虽能放松白天积攒的压力，但夜宵食物通常具备“三高”特点，长期食用会慢慢让我们的血管变细变脆。第一，高盐。盐重色浓的夜宵美食让人食欲大增，但其中钠离子含量过多，若未及时排泄会引起体内水钠潴留，并出现盐敏感性高血压，让动脉压力倍增。第二，高脂。体内血脂由两部分组成——外源性途径：摄入富含脂肪和胆固醇的食物，占血脂的30%；内源性途径：肝脏合成，占血脂的70%。两种途径此消彼长，共同维持血脂代谢平衡，但烧烤、火锅中使用的肉类富含饱和脂肪酸，容易加重血脂代谢负担，引起“坏”胆固醇水平升高，沉积在血管壁而加重动脉粥样硬化，即血管出现狭窄。第三，高糖。人每天的基础代谢是固定的，如果夜间摄入过多热量，又无法消耗，就会存储在体内，增加胰岛负荷，引发内分泌代谢紊乱，甘油三酯水平升高，给动脉硬化埋下隐患。

万静强调，一日三餐是按照生活所需补给的，夜宵是正常餐食外的“第四餐”。晚间身体需要处于安静状态下进行能量代谢，血液本应全身均匀分布，一顿额外的夜宵会让血液集中到胃部帮助消化吸收，各器官也会“加班工作”，作为“司令官”的大脑得不到休息，兴奋度增强，易引起失眠，会让机体代谢陷入恶性循环。因此，万静不太建议大家吃夜宵，如果晚上饿了，适度补充能量即可，不要当作正餐来吃。有充饥需求的加班族和夜班族，可将水果、坚果、温牛奶、全麦面包等列入“夜宵食谱”。

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