9月科学流言榜 吃鱼头等于吃毒药？

有专家称，鱼头和鱼皮是鱼身上蓄积汞最多的部位，如果吃了鱼的这些部位，那可就是等于吃了毒药！

真相：即便是鱼头，检测出汞含量也在国家限量标准内，鱼头不能吃的说法并无依据。即便是鱼头的汞含量高于鱼籽20倍，也在国家的标准之内。而人体内的汞含量也不是一成不变的，在不持续食用高汞食物的情况下，人体对于汞的毒害还是有一定的自我保护或者自我调节能力的。

不论是在哪个国家或者国际组织的安全标准中，居民日常摄入量都是制定标准的重要参照。根据美国环保署的研究，成年人甲基汞的急性致死剂量大约在1-4g上下，而我们国家水产品甲基汞的国家标准是0.5mg/kg，也就是说要达到这个致死剂量，我们一次得吃下至少2000公斤符合国家标准的水产品。当然仅仅考虑急性毒性显然是不够的，慢性毒性的积累也是我们不容忽视的。从慢性毒性的角度看，必须把鱼体内污染物的含量和居民日常摄入量结合。

无籽葡萄蘸了避孕药？

正值吃葡萄的好时节，一段葡萄果农的揭秘视频正在微博、微信上大量传播。这位果农自揭家丑称，无籽葡萄是“蘸了避孕药的”。

真相：避孕药只有在进入人体后才能被人的响应识别机制所识别，进而调节体内各项生理指标，达到降低受孕效果的目的。而植物体内缺乏相应的受体以及信号途径，作为动物激素的避孕药无法被植物识别和起效，也就根本无法给植物“避孕”。植物用的生长调节剂俗称“植物激素”，与动物激素的分子结构完全不同，植物细胞与动物细胞的结构和携带的蛋白也完全不同。“人用避孕药”没法让水果无籽，植物激素也无法调节人的生长发育。

食盐去掉“亚铁”就是剧毒物质？

一篇名为《盐里面都有添加剂，这是要灭种的节奏吗？》的帖子称，食盐里的亚铁氰化钾，去掉“亚铁”就是氰化钾，是剧毒物质。

真相：亚铁氰化钾和氰化钾，名字就差两个字，但是结构相差很大，毒性相差更大。亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用作抗结剂。亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素是牢牢结合在一起的，所以它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。跟氰化钾这种剧毒物质不同，亚铁氰化钾的半数致死量LD50约为每千克体重1.6-3.2克，和我们常吃的食盐很接近，也都属于低毒物质。理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400度。平时炒菜、高温烹调根本达不到这样的温度，比如到200多度就会开始有大量油烟；到330度不粘锅的涂层就会开始融化。所以，亚铁氰化钾的安全性是有保障的，适当吃盐根本不用担心。□综 合

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