sp;不要把西红柿放进冰箱保存    为让蔬菜保鲜，不少人会把它们放进冰箱里。不过，西红柿可不在此列哦，因为那会影响它的

不要把西红柿放进冰箱保存

为让蔬菜保鲜，不少人会把它们放进冰箱里。不过，西红柿可不在此列哦，因为那会影响它的味道。

美国佛罗里达大学研究人员把西红柿置于5℃环境下分别储存1天、3天、7天，再把储存环境升至20℃分别放置1天、3天，让它们熟化，然后借助仪器测量与味道相关的挥发性物质水平。结果发现，西红柿被冷藏7天，挥发性物质减少65%，更为重要的是，即便后来储存环境温度升高，影响口味的挥发性物质水平也没有回到正常水平。

研究人员又招募76名志愿者来“盲试”西红柿的口味，结果显示，冷藏储存7天的西红柿最难吃。研究人员表示，把西红柿置于温度低于12℃的环境下，会限制其中帮助产生挥发性物质的酶发挥作用。这就解释了为什么储存在冷库里的西红柿看上去又红又多汁，但吃起来索然无味。换句话说，比起超市出售的西红柿，人们觉得农贸市场买来的西红柿更好吃。或许这一研究结果也适用于其它蔬果的储存。

人闻到美味为何流口水？

闻到食物的香味，人们总会情不自禁流口水。英国科学家解释，这是人类特有的生理现象，因为分泌唾液有助于咀嚼、消化食物。

伦敦国王学院口水生物学教授戈登·普罗克托说，食物的气味会加速人类唾液腺分泌口水。虽然99%的成分是水，但唾液是人体不可或缺的一种重要物质。唾液中含有睾丸激素、皮质醇、褪黑素、钙、电解质和抗菌物质等。这些成分让唾液粘稠而富有弹性，能够在口腔黏膜上形成一层保护屏障。没有唾液，人类无从咀嚼或吞咽食物，牙齿也会过早衰败，人还可能感染鹅口疮、口腔溃疡或者其他牙龈疾病。

伴侣有压力，你会跟着胖

人们常说“心宽体胖”，生活幸福常常会让人身材走样。但美国密歇根大学的一项研究却显示，如果你的伴侣压力重重，你也难逃胖成球的命运。

研究人员说，他们在2006年和2010年分别调查了2042名婚龄平均34年的中老年人，让这些人填写调查问卷，回答有关腰围、对婚姻的不满之处、压力水平等问题。这里涉及的压力是慢性压力，指的是财务、工作或者照顾老人小孩等每日都会影响生活的压力。研究结果显示，当夫妻中有一方背负沉重压力时，另一方也会跟着腰围飞涨。其中，女性受到的影响更大。当然，如果老婆经常焦虑、心事重重或是疲惫不堪，老公也会发胖，只不过胖得没有那么明显。

女性来例假前可能更聪明

女性来例假前大多有那么几天不适，可这几天却有可能更聪明。德国马克斯·普朗克认知与脑科学研究所的研究人员发现，大脑中负责记忆、情绪和情感形成的海马体体积会随着雌激素水平变化而改变。排卵期雌激素水平最高，海马体最大，排卵之后来月经，雌激素水平开始回落，海马体随之变小。

这项研究中，研究人员借助磁共振成像技术扫描一名32岁妇女的大脑，每两三天在清晨7时30分扫描一次，持续两个月经周期，共获得30张扫描图。研究人员说，海马体中白质与灰质容量增大、缩小“惊人地有规律”，与雌激素水平起伏同步，但与另一种性激素——黄体酮则没有关联。至于海马体增大的影响，研究人员写道，是增强记忆力还是提振情绪，“仍是一个谜”。研究人员希望，他们的发现有助了解女性经期出现情绪波动、精神萎靡、抑郁等情绪紊乱的原因。

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