榛子巧克力蛋糕

何煦 一个生于芜湖长于芜湖地地道道的90后芜湖女孩，现在美国硅谷做用户体验设计工作。

来到美国后，更加垂涎家乡的各种味道，为了配合自己的口味习惯尝试着做各种美食。时间一长，慢慢地发现自己做的美食虽然没有华美的外观，但能根据自己的口味做得更营养更健康。即使工作再忙做做各种小吃，品品咖啡也是生活中一个不可或缺的乐趣。

我喜欢甜食，但一味的甜终会生腻。而在众多的甜食之中，巧克力是最让人留恋，也永远不会被腻烦的那一个，正是因为它在甜之前，还多了一个苦字。英语里有一个很好的形容词，叫bittersweet，用来形容巧克力的味道再恰当不过。苦乐参半，或许正是它的魅力所在吧。

当然，巧克力也有许多的选择，而我一直以来最偏好的是有榛子的巧克力。在我看来，这两者是最完美的搭配，因为榛子淡淡的香味和清脆的口感，如同平淡的生活，夹在巧克力的苦与甜之间，像是创造了一丝空隙，能够为你享受美食减轻一些负担。

材料：黑巧克力（我用的是90%的黑巧）90g、淡奶油 60g、黄油 90g、蛋黄 6个、蛋白 6个、细砂糖 60g + 70g、可可粉 50g、低筋面粉 40g、榛子 30g

步骤：1、把黄油和淡奶油放入小锅加热，等黄油融化后关火，加入黑巧克力，慢慢搅拌均匀；

2、将60g细砂糖放入蛋黄，用蛋抽搅拌至砂糖融入蛋黄；

3、将巧克力溶液慢慢倒入蛋黄溶液，用蛋抽搅拌均匀；

4、将可可粉和低筋面粉过筛倒入蛋黄溶液中，用刮刀翻拌均匀；

5、用电动打蛋器打发蛋白，70g白糖分三次加入，高度打发蛋白，打致湿性发泡；

6、将打发好的蛋白同巧克力蛋黄溶液混合，慢慢地用刮刀翻拌均匀；

7、将20g榛子碾碎，加入到混合好的巧克力蛋糕面糊中；

8、烤箱预热300℃，方形蛋糕模具中铺上油纸，将蛋糕面糊倒入模具，为了好看我在上又撒了一层剩下的榛子；

9、预热好烤箱以后,将蛋糕送入烤箱烤40分钟。

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