研究发现不饱和脂肪有助于降低死亡率新华社

美国哈佛大学一项最新研究发现，不饱和脂肪对人体健康益处颇多，适当增加摄入量可有效降低死亡率，而反式脂肪则堪称“健康杀手”，在所有膳食脂肪中对人体健康危害最大。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院近期公布了一项为期30年、包括126233名参与者的健康研究报告。这项研究每两到四年就会对参与者的饮食情况、生活方式及健康状况进行问卷调查，最长持续了32年。

研究发现，适当提高不饱和脂肪的摄入量，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，和等量卡路里的碳水化合物食物相比，整体死亡率会分别降低11%和19%。其中，多不饱和脂肪中的omega-6和omega-3还能有效降低早逝风险，前者存在于绝大多数植物油中，后者则存在于鱼类、大豆以及多种芥花油中。

研究人员就此建议人们多选择不饱和脂肪，用富含不饱和脂肪的橄榄油、芥花油、豆油等植物油代替黄油、猪油、红肉脂肪等饱和脂肪。据新华社

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