北大“90后”硕士卖米粉

北大硕士、“90后”、卖米粉，当这几个词汇组合在一起的时候，虽没有当年“北大毕业生卖猪肉”那般轰动，但依然让不少人注目：他卖的是什么米粉？对于张天一和他的伏牛堂米粉店来说，他要的显然不是这样一堆噱头。“做事情，没有高低之分，现阶段我国餐饮行业没有巨头，这是一个空间很大的市场。伏牛堂，就是希望通过自己的努力，做一家受人尊敬的企业。”张天一说。

张天一生于1990年，湖南常德人，北京大学法学硕士毕业。大约8个月之前，临近毕业的他和一群同为“90后”的同学、朋友一起，“突发奇想”开起了一家米粉店，卖“最地道的湖南常德米粉”。

为什么要创办伏牛堂？“因为我是个吃货。”张天一笑谈。初中时，在外读书的张天一就非常想念家乡的牛肉粉。“每次回到家，一下飞机就直奔米粉店。可是，在北京几年一直吃不到正宗的湖南粉，于是就想在北京还原家乡的味道。”为了做出地道的湖南牛肉粉，张天一曾回湖南学习牛肉粉的制作，也吃遍了北京大街小巷的米粉店。

今年4月，在北京环球金融中心地下一层，张天一和合伙人的37平方米的米粉店正式开业。开业后，几个“90后”开始亲自动手做米粉，经常熬到凌晨两三点。“恍如隔世”，这是张天一回顾开业头三个月的感受。他说：“创业会逼着你在短期之内经历很多事，当经过这一切，你就会有不一样的视角。现在回头去看工作、看户口，已经没那么重要。如果想得更广阔，我们都是宇宙的尘埃，那些困扰你的问题也就不是问题了。”

北大硕士却出来买米粉？这个问题虽然有些老套，但依然还是让很多人关心。张天一不以为然：“有什么不可以？重要的是通过创业，我能知道自己最想要的是什么。”

宋硕是张天一的合伙人之一，曾就职于中国法学会，也拿到了美国MBA全额奖学金，但在走之前的半个月，突然放弃了这个机会。“不后悔，”他说，“之前的工作不错，但要每天写报告，这并不是我擅长的”。创办伏牛堂之后，负责市场运营的宋硕自己设计海报、宣传页、菜单，感觉现在的岗位更能发挥自己的才能。

不少人认为，张天一和伏牛堂之所以能在短时间内成功，是因为他们“充分运用互联网思维”，创造了不一样的商业模式。但张天一却不停地摇头：“千万不要拿互联网思维说事儿，我们就是一个买米粉的。”

张天一说，自己的目标是在年底前卖掉10万碗米粉。他建议找上门的投资人，不要用千万、亿这种单位对伏牛堂估值，而用他自己发明的单位“头牛”，并说伏牛堂的估值是“10头牛”。如今，对于10万碗的销量，他还没有把握。不过，伏牛堂的市值，在获得多个来源的投资后，已达一千万元人民币。

（据新华社）

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