吃肉太多中年人更易患癌？

英国《每日邮报》近日报道了美国一项研究报告。该报告指出，中年人应少吃肉蛋奶等富含蛋白质的动物性食品。

最近的18年里，美国南加州大学的瓦尔特·隆戈教授记录和对比了约6400个人的饮食和健康状况。

隆戈教授在研究中发现，那些爱吃肉蛋奶等高蛋白动物性食品的人，死亡风险是摄入较少人群的两倍，患癌的风险则是摄入较少人群的四倍。这一数据相当于吸烟人士的数据。动物实验也显示，高蛋白饮食的小鼠患癌率更高。

研究者将这种结果归咎于肉蛋奶里的动物蛋白。动物蛋白会加大肿瘤风险，刺激激素分泌，从而导致人体细胞的老化。

隆戈教授指出，人的一生中，总有一个时期体内会有癌细胞或癌前细胞。问题是，这种细胞会不会扩散呢？在隆戈教授看来，蛋白质的摄入量会影响这一问题的结果。过多的蛋白质摄入会刺激体内的IGF1激素，这种激素可能引发癌症，并带来早衰。

隆戈教授建议，50-65岁的人士每天的蛋白质摄入量（克数）应为0.8乘以体重的公斤数。也就是说，一个体重为60公斤的中年人，每天应该摄取48克左右的蛋白质，相当于两块猪排。

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不过，目前研究也表明，高蛋白诱发癌症的主要影响人群仅限于50-65岁的人士。在50岁前及65岁后，对动物蛋白的摄入不必过分谨慎。这是因为随着年老体弱，人类对于蛋白质的吸收率会下降，IGF1激素的分泌也大不如前。隆戈教授因此建议，65岁以后的老年人，每日蛋白质摄入量应为1.2乘以体重的公斤数。

（陈松 整理）

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