比基尼餐厅不是一道可口“菜”

□王志军

13日，长沙一家海鲜主题印象自助餐厅的服务员一改往日制服着装，全部穿上了比基尼。同时，客人穿比基尼就餐可免单。餐厅负责人表示这是餐厅一种标新立异的营销手段，“服务员穿上比基尼，配合阳光、沙滩、海岸、热浪的装修风格，食客如同坐在海滩上吃饭。”饭没吃到一半，邹女士气愤地拉着儿子买单走人。

服务员穿上比基尼为食客服务在域外的美国、日本等不是新鲜事，在国内，长沙这家餐厅似乎是第一家。按照这家餐厅负责人的说法，“‘国八条\’、‘禁酒令\’出台后，餐厅生意一下子黯淡了很多，让餐饮人感觉到‘寒冬\’的来临，所以餐厅才推出这种营销手段”，颇有些“逼良为娼”的味道。 

中华优秀传统文化的最高审美理想是中和之美，与中和相反的是极端，极端在饮食文化上也不被视为正宗。正如那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品只会受到一些身体处在不正常状态的人们追捧一样，以“脱”和“暴露”为核心的比基尼服务和穿比基尼就餐免单，走的就是一条背离了中华传统饮食文化的歪路。当下，健康科学的饮食文化观念越来越深入人心，就餐，便不再是一般概念上的填饱肚子，而成为心灵和食谱的交流，肠胃和品位的贯通，文化和历史的追述。显见，比基尼餐厅犯了“极端”的错误。而且，中国饮食文化讲究“佳境”，即情调优雅，氛围艺术化。餐厅服务员的端庄打扮、热情服务，加之菜肴的色香味形，会给就餐者舒服、舒心的享受。而“比基尼服务员”，又算哪一道“菜”？ 

面对餐饮业的暂时困境，无论怎样觅寻突围之路，都不能脱离中国传统饮食文化的土壤，不能脱离绝大多数餐饮消费者集体认同的公序良俗，餐企必须自觉担负起“吃饭”之外的社会责任而不是相反。在杜绝公款吃喝、杜绝浪费的背景下，一定意义上讲，餐饮业营业额下滑，不是绝对的坏事，当然也不是没有办法解决行业不景气。餐企自身要固本守正，在差异化、特色化的优质产品和服务上做好功课之外，政府给以外部助力，调整餐饮业税收政策也很有必要。 （据中国青年网）

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