张田勘据报道美国麦当劳日前宣布在美国停止使用一种被

□张田勘

据报道，美国麦当劳日前宣布，在美国停止使用一种被称为“粉红肉渣”的原料来制作汉堡肉饼。这种“粉红肉渣”通常是将人们不大喜欢吃的牛头、牛蹄、牛尾等部位，绞成肉渣出售。虽然经过一定的消毒，但含菌量非常高，一般多被卖去当猫粮、狗粮。同时，麦当劳声明，麦当劳在中国的各类牛肉汉堡中都使用100%的纯牛肉，从未使用过牛肉渣，消费者可以放心食用。

麦当劳如今简短的声明，显然难以说服消费者。在食品的质量和卫生标准方面，欧美的标准一般要高于中国，所以美国的汉堡原料质量即使不高于中国，也应当是一致的，如今何以相反？何况，像麦当劳这样的快餐连锁，标准化运营是其核心特色，产品的制作工艺、生产流程、配料一般都会有统一标准，为什么到了中国做了专门改变？此外，从盈利的角度来说，用“粉红肉渣”做原料，显然也比牛肉成本低，麦当劳会舍弃他在美国所用的更低成本的做法？

当然，怀疑只是怀疑，要得出结论需要麦当劳方面拿出更有说服力的证据。当然，这也提醒相关监管部门，如工商、食品安全监管部门，及时进行调查。从报道来看，“粉红肉渣”的含菌量非常高，那么现在麦当劳牛肉汉堡的含菌量如何？“粉红肉渣”有没有被使用在其他食品中，到底有多大危害？既然美国禁止使用这种原料做汉堡，那国内有没有相关标准，需不需要出台相应规定？这些都需要尽快给出权威说法。 

（据2月5日《新京报》）

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