如何平衡饮食中的脂肪和碳水化合物

适当摄入脂肪对身体有好处。

营养学堂

健康饮食中脂肪和碳水化合物的完美含量是多少？加拿大麦克马斯特大学的科学家们分析了来自世界18个国家的13.5万多人的饮食日记，已找出答案。

研究结果支持了那句古老的格言：适量的摄入碳水化合物和脂肪对你的心脏有好处，可以延年益寿。

研究参与者的碳水化合物摄入量占每日热量的46%到77%不等。这一比例越高，心脏病发作和中风的风险就越大。然而，低碳水化合物并没有带来好处——只要你把注意力集中在水果、蔬菜和全谷物上，而不是白面包和其他精制谷物、白米饭和高糖食物上，每天摄入50%的卡路里似乎就刚刚好。

更多的惊喜来自脂肪的摄入。首先，每天从脂肪中摄取35%卡路里的人实际上比那些将脂肪含量限制在10%的人患病的风险更低。也许并不是每个人都有必要将饱和脂肪控制在总热量的10%以下，事实上，低于7%甚至是有害的。

一个关键的建议是如何替换多余的碳水化合物。最大的好处是多不饱和脂肪的食物，如核桃，葵花籽和亚麻籽，脂肪含量高的鱼。

需要注意的是：这些发现是基于一项观察性研究，因此研究人员不能直接将因果联系起来。如果你有任何健康问题，和你的医生谈谈如何最好地解释结果。

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